中岛老师的巧克力摩卡戚风
简单
4人份
超松软Q润~ 咖啡香+巧克力香~ 吃起来很满足哟~ 配方的量是乐葵8寸萨瓦琳的量哟~ 原方是17cm中空模，做的时候材料减半~(喜欢巧克力的巧克力可以不减哈~）
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食材清单
其他
- 140克低筋面粉
- 30克速溶咖啡
- 40克黑巧克力
- 60克热水
- 60克玉米油
- 6个蛋黄
- 8个蛋白
- 适量水
调味品
- 80克白砂糖
调味料
- 30克白砂糖
营养成分
热量
798.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
8.0 克
糖
12.0 克
钠
670.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋白放入冰箱冷冻5-10分钟，到四周出现薄薄的冰层
2
低筋面粉过筛，烤箱预热160度
3
用热水冲泡速溶咖啡，然后加适量水，冲好的咖啡约100毫升
4
把巧克力切成小块，取适量制作蛋黄糊用的低筋面粉，撒在巧克力碎块中抓匀
5
准备蛋黄糊。把蛋黄和30克糖放入搅拌碗中，用打蛋器轻轻搅匀
6
依次加入玉米油和咖啡，搅拌均匀
7
筛入低筋面粉，充分搅拌至没有干粉
8
打发蛋白霜。分三次加入80克糖打发至提起打蛋器，附着在上面的蛋白霜能够拉入挺立的尖角
9
在蛋黄糊中加入少量蛋白霜，拌匀
10
然后全部倒入蛋白霜中，用橡皮刮刀快速拌匀，注意避免蛋白霜消泡
11
快混合好时加入巧克力碎块，快速拌匀
12
把蛋糕糊倒入模具中，放入预热好的烤箱烘烤45分钟左右。烤好后立刻倒扣冷却。待完全冷却后脱模
