果仁香酥鳕鱼块
简单
4人份
用果仁提升鳕鱼块口感的私家吃法。
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食材清单
其他
- 1/2汤匙泡打粉
- 1个鸡蛋
- 250克鳕鱼块
- 2汤匙生粉
- 2瓣大蒜头
- 30克核桃仁
- 30克花生米
- 几粒花椒
- 各两个新鲜红绿辣椒
- 白胡椒粉
- 白酒
蔬菜类
- 1片生姜
调味料
- 食盐
营养成分
热量
233.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
406.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
【果仁碎的制作过程】
2
将花生米与核桃仁放在一个容器里，加入温水以没过食材，浸泡至外皮软
3
将浸泡好的花生米与核桃仁剥去外衣
4
将剥好的果仁放在微波炉的转盘上，高火100度转2～3分钟，至果仁发干熟透
5
将熟果仁装在保鲜袋中
6
将装有果仁的保鲜袋平铺在案板上，用一擀面杖来回在保鲜袋上滚压
7
直到将果仁压成细小的颗粒状
8
【鳕鱼块的腌制与煎制】
9
将鳕鱼块用清水洗净，正反两面均匀的抹上食盐、胡椒粉，上面铺好生姜片，再淋入1汤匙白酒，腌制约30分
10
钟入味
11
将腌好的鳕鱼块用厨房纸巾吸去表面的水分
12
将鳕鱼块切成大小均匀的小块
13
取2汤匙生粉和1/2汤匙泡打粉放在干净无水的盘内，用筷子混合拌匀
14
小鳕鱼块放在混合粉里，将每个切面都均匀的裹上薄薄的一层干粉
15
1个鸡蛋可在小碗里，用筷子搅拌均匀
16
裹好干粉的鳕鱼块放在蛋液里，每个切面都裹上蛋液
17
将锅放火上烧热
18
倒入适量的食用油
19
将裹好蛋液的鳕鱼块放在油锅里，电磁炉220度煎制
20
煎到一面变金黄色时，翻面再煎另一面
21
等两面都成金黄色时，捞出
22
【果仁香酥鳕鱼块的制作过程】
23
将生姜片和大蒜分别切成末
24
新鲜红绿辣椒洗净，切成细小的丁
25
小葱的葱白和葱绿分开，分别切成末
26
锅放火上，倒入食用油，放入几粒花椒，小火炸香
27
放入蒜蓉、生姜末和葱白末，煸出香味
28
放入红绿辣椒丁煸香
29
往锅中倒入制作好的果仁碎，小火稍微翻炒几下，使果仁碎用油浸透
30
放入煎好的鳕鱼块
31
轻轻翻炒均匀，使每个鳕鱼块都沾满果仁碎
32
撒入切好的小葱绿末
33
加入1/2茶匙食盐
34
加入白胡椒粉，翻炒均匀即可
