外脆里软的炸软枣
简单
4人份
其实我想吃煎堆！这个也跟煎堆差不多，就做这个了。里面的馅换成咸的（萝卜，木耳，肉碎，五香粉）就是酒楼吃的咸水角了。
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食材清单
其他
- 200克清水
- 250克糯米粉
- 50克澄面
- 50克猪油
- 75克左右开水
- 75克白砂糖
营养成分
热量
308.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
10.0 克
糖
19.0 克
钠
990.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
烫熟澄面。开水多点少点没关系，烫到没干粉。
2
糯米粉开窝加水加糖搓溶解，分次加水制成面团，和熟澄面和猪油搓成团。皮是比较软的
3
分皮，大概25克一个。红豆馅适量。包的时候注意不要包进空气，炸的时候容易裂。包好后，外皮涂上水，然后在白芝麻里滚一圈，再搓成蚕茧的形状
4
140度油温，炸到浮起金黄捞出。
5
判断油温的方法：
6
噼里啪啦响 100-120℃
7
无声响（炸软枣温度） 140-160℃（此时可以最小火或者直接关火，两三分钟后用筷子拨拨，适当开大点点火炸，边炸边拨，等到浮起来就是快熟了。这时可以开中大火炸到适当的上色，捞起）
8
起轻烟 180-200℃
9
要注意油的温度，不能过高，容易着火
