【my little nordic kitchen】天然酵种肉桂黑巧克力花环面包
简单
4人份
方子来自mydailysourdoughbread.com，作为一个颜控，完全没有办法抵抗这样的美。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #酵头
- #面团
- #馅料
- 1 tbsp天然酵种
- 100克水
- 100克高筋粉
- 100克黄油
- 180克牛奶
- 1个蛋黄
- 2 tsp肉桂粉
- 30克黄油
- 370克高筋粉
- 50克70%黑巧克力
- 60克黑糖
- 约200克酵头
调味品
- 1 tbsp糖
调味料
- 6克盐
营养成分
热量
460.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
554.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
在制作面包前一晚准备酵头，100克水、100克高筋粉与1 tbsp天然酵种混合，盖上保鲜膜静置约12小时。
2
制作完的酵头约重200克，牛奶热至体温温度，30克黄油融化，和高筋粉、蛋黄、糖、盐一起加入酵头，厨师机中档揉10分钟左右，揉成柔软的面团放入玻璃碗，盖保鲜膜，发酵约3.5小时
3
面团发酵最后半个小时准备馅料，黑巧克力切细碎，和软化的黄油、黑糖、肉桂粉搅打至蓬松；烘焙纸上稍稍抹黄油，铺在铸铁锅里
4
取出发酵完的面团，擀至30 x 45 cm长方形面饼，厚度约为5mm，均匀抹上馅料，四边各留出2cm空间
5
小心卷起面饼，成长条形面团，收口，留出前端约5cm处，对半切开面团
6
切开的两条面团缠绕在一起，收紧借口，放入铸铁锅二发，约1.5小时
7
发酵最后半小时预热烤箱，200度，发酵完毕，入烤箱中层30-40分钟
