猪排蛋汉堡（附详细汉堡胚做法&猪排制作过程）
食材清单
其他
- #其它配料：
- #汉堡胚配方：
- #烘焙时间：
- #猪排配料：
- 1/2小勺细砂糖
- 1/4小勺黑椒粉
- 120克高筋面粉
- 15克黄油（可以换成玉米油9克）
- 180克猪肉
- 18克全蛋液
- 18克洋葱
- 18克黄油
- 1小勺料酒
- 1小勺生抽
- 1瓣大蒜
- 30克低筋面粉
- 3克酵母
- 6克细砂糖
- 96克水
- 9克生粉
- 烤汉堡胚：烤箱200℃预热后，上下火中层，180℃烤18分钟；
- 烤猪排：烤箱220℃预热后，上下火中层，200℃烤12分钟后翻面再烤8分钟；
- 适量全蛋液（刷面包表面）
- 适量沙拉酱（或者番茄酱）
- 适量白芝麻
- 适量红番茄
- 适量鸡蛋
蔬菜类
- 适量生菜
调味料
- 1/4小勺盐
- 2克盐
营养成分
热量
362.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
5.0 克
糖
15.0 克
钠
554.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将汉堡胚面团揉到扩展阶段就好（厨师机揉面过程参考我前一个菜谱“10寸黑椒猪肉披萨”里面披萨面饼的揉法），面团发酵到2倍大，手指沾面粉插入面团中，捅出的小孔不回缩，就表示发酵好；
将发酵好的面团用力揉出空气，使其重新变小，将其分成4份（每份64克左右），揉圆，盖上保鲜膜或者湿布，室温醒发15分钟；
小面团醒发时，把汉堡模具（这款是四寸，内直径约10cm）内壁涂抹上一层黄油防粘；
醒发好的小面团，再一次揉圆，压扁放入汉堡模具中；
把汉堡模放烤盘，把烤盘放入烤箱上层，在烤箱底部放入一盘开水，关上烤箱门进行第二次发酵，约40-50分钟，发酵到2倍大就好；
发酵好后，把烤盘和水从烤箱拿出来，烤箱设置200℃预热，在汉堡包表面刷上一层全蛋液，然后撒上一些白芝麻；
烤箱预热好后，180℃，上下火，中层，烤18分钟左右，烤到表面金黄色即可；
这是烤好的成品图；
接下来制作烤猪排，把肉切小块放入料理机中搅拌成肉糜；
倒入融化好的黄油、打散的鸡蛋液、料酒、生抽、洋葱碎、蒜末、黑胡椒粉、盐、糖、生粉，再用料理机搅拌均匀；
这是搅拌好的肉糜；
烤盘铺上锡纸，锡纸上刷上一层油或者涂上一点黄油；
将肉糜分成四份（每份60克左右），摊成1cm厚的圆形肉饼，直径跟汉堡胚差不多大；
放入预热好的烤箱，200℃，上下火，中层，烤12分钟后，取出来翻面，继续再烤8分钟就好；
成品图；
鸡蛋可以煎也可以蒸，我直接汉堡模涂点油，把鸡蛋打进去，蒸15分钟；（蒸好脱模要小心点，慢慢来）
先把汉堡包横切成两片，然后重新盖上恢复原状，和猪排一起放烤箱中层加热，180℃加热3分钟，把汉堡胚先取出，猪排继续再加热2分钟就可以；
然后开始组装，在底部放上半片汉堡胚，放上一片生菜，芝士片，番茄片，鸡蛋，猪排、再铺上生菜，盖上汉堡胚顶部，各组装中间可以挤上一点番茄酱或者沙拉酱；
看着又开始想吃了
