红酒炖牛小排 red wine braised beef short ribs

简单 4人份

这道菜可以说是我近期的最爱了,准备时间短,一锅炖出来肉质鲜美软烂,可以配中西式的面,可以配米饭,或者做成三明治,再或者你要是有心情,像我一样做点土豆泥配上。这道菜还特别适合请客,因为可以头一天晚上炖好,第二天提前二十分钟拿出来稍稍点水炖热就好。客人一听是红酒炖的,感觉顿时高大上了起来。不够你千万别怕成本高,这菜又不是beef bourguignon,不用太计较红酒的质量。我买的特便宜的红酒做的,味道一样好。

红酒炖牛小排 red wine braised beef short ribs
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食材清单

其他
  • 1/2 tsp胡椒
  • 1tbsp橄榄油
  • 1tsp盐
  • 2 cups红酒
  • 2 cups高汤
  • 2 根百里香
  • 2 根迷迭香
  • 3片香叶
  • 3跟胡萝卜
  • 5条 切快培根
  • 8小块或者4大块牛小排
  • 少许盐、胡椒
  • 少许面粉少许
蔬菜类
  • 一个洋葱

营养成分

热量

401.0 卡

蛋白质

7.0 克

脂肪

21.0 克

碳水化合物

35.0 克

纤维

5.0 克

17.0 克

376.0 毫克

维生素

B,A

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

1.牛小排上撒盐,胡椒,然后裹上薄薄一层面粉。

2

2.锅烧热,中火煎培根,直到培根金黄,油被炸出来。

3

3.把培根捞起来,放在一边。锅里的油留住,再加1tbsp橄榄油。

4

4.开大火,将牛小排放进锅里煎,每面45秒钟,直到金黄

5

5.把煎好的牛小排放在一边,将洋葱和胡萝卜倒进锅里翻炒两分钟,直到洋葱变软

6

6.锅里倒入2cups红酒烧开,烧开后煮两分钟。因为之前煎肉会在锅底留下焦黄的胶质,在红酒烧开后可以把底下的胶质铲起来。千万不要以为是糊了,这是汤汁好的精华。

7

7.加入2 cups 高汤,1tsp盐,1/2 tsp胡椒,迷迭香,百里香,香叶和之前煎好的培根,最后是煎好的牛小排。汤应该没过牛小排,如果不够则再多加一些高汤。

8

8.大火烧开转小火炖40分钟到1个小时,直到牛小排的肉变得易脱骨、酥烂,汤汁不要完全收干,留着拌面拌饭。

9

9.最后尝尝汤汁,可适当再加盐。

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