汉堡豆腐
简单
4人份
这道汉堡豆腐是在皮蛋豆腐的基础上进行了一下小创新，做成了类似汉堡包的叠加效果，算是皮蛋豆腐的创意版。新加了麻辣花生碎、豆苗、核桃仁和枸杞子，造型有趣，色泽诱人，营养丰富，大人小孩都爱吃！
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食材清单
其他
- #主料
- #调料
- #辅料
- 0.5g黑胡椒粉
- 10g枸杞子
- 1个皮蛋
- 1块北豆腐
- 30g葱
- 40g核桃仁
- 50g豆苗
- 50g麻辣花生米
- 5ml香油
调味料
- 2g盐
营养成分
热量
785.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
9.0 克
糖
20.0 克
钠
138.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先我们要准备好制作【汉堡豆腐】这道凉菜所需要用到的食材。先将皮蛋剥去外壳后切成皮蛋碎丁；再将核桃去壳剥成核桃仁备用；把葱切成葱丝；豆苗去根后清洗干净；枸杞子用清水浸泡上；麻辣花生放入保鲜袋里用擀面杖擀成花生碎。
2
汤锅中加入适量清水大火烧开，待水烧开后放入豆苗焯半分钟后捞出放入凉水中浸泡，然后放入豆腐煮5分钟祛除豆腥味。
3
取出煮好的豆腐放入大碗中，晾凉后捣碎成泥状，加入盐2g、黑胡椒粉
4
5g和香油5ml，搅拌均匀备用。
5
取一个玻璃容器做模具，在模具的最下面铺上一层豆腐泥，然后用小勺子按平压实。
6
在按平的豆腐泥上铺上一层擀好的麻辣花生碎，用小勺子按平压实。然后在花生碎上再铺上一层豆腐泥，用小勺子按平压实。
7
在铺好的豆腐泥上码上一层豆苗，按平压实后再铺上一层豆腐泥用小勺子按平压实，再铺上一层核桃仁按平压实，最后铺上一层豆腐泥按平压实。
8
在豆腐泥上放上切好的皮蛋碎丁，用小勺子按平压实。
9
最后再放上一层豆腐泥，用小勺子按平压实。
10
取一个凉菜盘子扣在玻璃容器上面。
11
然后把玻璃容器和盘子一起反扣过来，轻轻取下玻璃容器，汉堡豆腐基本就成型了。
12
最后在盘中撒上核桃仁和枸杞子，用葱丝和豆苗尖稍做点缀就可以了。造型有趣，营养丰富的汉堡豆腐就做好了。
