酸奶咸味白吐司
简单
4人份
方子参照孟老师的100道面包，有较大改动。 松软带一点点咸味，我觉得很适合做三明治，喜欢咸口的空口就蛮好吃。 配方是450克吐司模一个的量。 制作前请看小贴士！
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食材清单
其他
- 138克牛奶
- 250克高筋粉(金像)
- 3克干酵母
- 80克自制无糖酸奶
调味料
- 15克细砂糖
- 25克无盐黄油
- 4克盐
营养成分
热量
549.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
9.0 克
糖
13.0 克
钠
433.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。
2
在28度左右的环境基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
3
不用排气，均分3份，滚圆，收口向上。
4
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
5
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
6
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
7
翻面后卷起2.5～3个圈。
8
收口向下，排入吐司模。
9
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
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发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
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入预热180度烤箱中下层上下火烤38分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
12
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
13
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
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很赞很好吃，我喜欢。
