秋～Honey🐝蜂巢俄罗斯蜂蜜蛋糕
如何做一个充满蜂蜜香气的甜点？ 发现一个油管主的方子 周末有空来试试 首先出来的蛋糕真的好可爱啊~ 其次，成品反思如下： 10.18 1.根据原方材料减半，糖量在减半的基础上再减少10g，结果成品发现还是太甜！不愧是你战斗民族蛋糕！建议将糖去掉，保留蜂蜜；（我用的零卡糖，它自我介绍甜度是普通白砂糖的两倍，不知这是不是也是超甜的原因之一？大家参考哈） 2.面团擀太薄，导致烤出的蛋糕单层过薄； 3.一定要用酸奶油，没有的话就希腊酸奶代替； 4.牛奶糖浆是使蛋糕充满蜂蜜香气的关键！！！！！ 5.最后从成品中🉐出的感想❗❗最好还是放弃俄罗斯式蛋糕，A部分用蜂蜜海绵蛋糕来取代，从口感味道和切面效果来说都会更好看。 总之，下周会出蜂蜜海绵蛋糕版本😂
食材清单
其他
- 10克热水
- 160克淡奶油
- 200克淡奶油
- 20g蜂蜜
- 20克零卡糖
- 220克+A酸奶油
- 260克低粉
- 2ML香草精
- 30g新鲜柠檬汁
- 35g蜂蜜
- 3克小苏打
- 40克纯牛奶
- 40克零卡糖
- 60g蜂蜜
- 80gE 装饰用白巧
- 80g鸡蛋（全蛋液）
- A 酸奶油
- B 蜂蜜蛋糕
- C 牛奶糖浆
- D 蜂蜜奶油
调味料
- 60克无盐黄油
营养成分
热量
369.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
2.0 克
糖
17.0 克
钠
370.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
A 容器煮沸晾干：新鲜柠檬挤汁30g，淡奶油倒入，静置30分钟后，搅拌，感觉有阻力像发酵酸奶的状态即可，放入冰箱冷藏一夜备用。
B 黄油+零卡糖+蜂蜜
B 隔热水搅拌融化。
B 加入蛋液，混合均匀。
B 滴入香草精，混合。
B 低粉+苏打粉过筛加入。
B 混合，面团刚开始很黏，用刮刀不断整理，几分钟后面团就会光滑。
B 装保鲜袋或保鲜膜，冰箱静置冷藏一小时。
B 取出，分两份，慢慢擀开。
B 擀薄，取叉子在面皮上戳均匀的洞，防止烤的时候鼓包。
B 烤箱190°预热，烤的时候调180°7分钟左右，取出趁热用模具按出形状。
B ………发现我不该将面团分两份来烤，烤出的蛋糕太薄了😓……………
B 边角150° 再烤5分钟左右。
C 牛奶糖浆做法。
D 酸奶油+蜂蜜+零卡糖，搅拌均匀。
D 淡奶油打发八分左右。
D 酸奶油+打发的淡奶油，混合，冷藏备用。
E 白巧隔热水融化。
E 倒在清洗晾干的泡泡纸上。冷藏定型。
E 完全定型后，盖上烘焙纸。
E 翻面，小心撕开。
E 一定要完全冷藏后再撕。取一个圆形慕斯模具，用吹风筒或者沸水加热模具，才好切出白巧形状。
E 白巧圈。
组装，蛋糕上轻刷牛奶糖浆。
挤上蜂蜜奶油。
重复叠加摆放。
原方视频里是四层蛋糕+三层奶油馅～
因为我烤出的蛋糕太薄了，所以我一个小蛋糕叠了7-8片蛋糕😳
白巧摆在最上，入冰箱冷藏四小时以上或者一夜。
边角料蛋糕打碎。
取出冷藏的蛋糕，粘在周围。
顶部周围一圈堆高一些。
挤上蜂蜜。
哎嘿还挺好看！
来只小蜜蜂。
酸奶油的存在，不腻口，但是对我来说还是过甜了。
切的时候，热热刀，不然白巧层难切。
看切面，蛋糕层过多了，建议还是做海绵蛋糕层来替换。
