卤味小黑鸭（周黑鸭配方）
简单
4人份
当卤味遇上丝丝冰凉的苏打梅子酒，就是盛夏的正确打开方式，话不多说打开你的夏天吧！乾杯 []~（￣▽￣）~*
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食材清单
其他
- 1个大料
- 1块桂皮
- 1把麻椒
- 1瓶啤酒
- 20粒冰糖
- 20粒花椒
- 2勺老抽
- 3根鸭脖
- 3片香叶
- 4勺料酒
- 5勺生抽
- 半斤鸭翅
- 适量辣椒
蔬菜类
- 适量姜
- 适量葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
581.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
4.0 克
糖
7.0 克
钠
691.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先先将鸭货解冻，凉水中浸泡1小时以上去血水，接下来腌制，将鸭货用牙签插孔方便入味，加入盐、料酒、姜丝、葱花腌制两小时以上，腌制过程中翻几次面，腌制均匀即可。
2
将鸭货冷水下锅，放入料酒4勺量姜片葱，大火煮沸，不要盖盖子，撇去浮沫，大概3分钟时间，捞出鸭货凉水冲洗，此步骤为去腥味让肉质更紧实。
3
将上述调料准备好，请按照鸭货的量适当增减调料使用量，因为本人不能吃辣所以辣椒减到最少用量啦ヽ(‘⌒´メ)ノ，能吃麻和辣的小伙伴随意发挥吧
4
调料的用量就是汤勺的大小，啤酒是500ml哒，根据自己鸭货的量调整哦
5
除辣椒以外的干调用开水烫两分钟，目的是去除涩味和灰尘，有条件的小伙伴可以加点白芷和陈皮。
6
将所有调料加入锅中，加一碗水，适量盐先将鸭脖煮15分钟后再加入鸭翅再煮30分钟，开锅后中小火熬制，中间记得翻面均匀入味，可以任意加入鸡蛋、豆皮、海带、金针菇、土豆、魔芋丝任何你喜欢的食材，素菜煮大概10分钟，耐煮的食材可以时间长一点。
7
起锅前将其它食材捞出，鸭货大火收汁，这是上色的关键步骤，捞出冷却后放入冰箱保存一夜时间，这时肉质紧实更加入味哦，配上冰啤享受美味和夏天吧乾杯 []~（￣▽￣）~*
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这是上次卤制的，加入了藕片也是棒棒哒，辣和麻都比较入味，记得加量哦
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成品欣赏✧(≖ ◡ ≖✿)
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成品欣赏ヾ ^_^♪
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期待各位小伙伴的作品，赶紧行动吧！