心机羊肉煲，让你吃到什么才叫鱼羊鲜
简单
4人份
羊肉比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。而且羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。 李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。 冬季食用羊肉，还可收到滋补和防寒的双重效果，羊肉被人们誉为冬季的滋补肉。 今天给大家介绍的则是一味“心机羊肉煲”，不仅减少了羊肉的膻味，而且汤汁鲜美，不用蘸酱也好吃到停不下来。
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食材清单
其他
- 南乳 2块黄糖 30g
- 大葱 1根萝卜 1斤
- 桂皮 1片八角 2g
- 生抽花生油
- 蒜瓣 4个生姜 1块
- 鱼骨 1.5斤羊肉 3斤
调味料
- 盐少许
营养成分
热量
263.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
623.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我们选用的是羊排，肥瘦结合，质地松软，做起来，肥而不腻，味道更鲜。
2
切好鱼骨、萝卜、姜片、大葱备用。
3
羊肉焯水，去除血水和骚味，如果实在怕骚味，可以加一小勺白醋。
4
之所以说心机，秘诀就是加了鱼汤，鱼汤搭配羊肉，鲜味就被激发出来。先将鱼骨煎至两边金黄，加水过鱼骨面，煮2、3分钟后留下鱼汤备用，避免有烂鱼肉和鱼刺影响卖相和口感。
5
热锅，将羊肉在锅里翻炒2-3min，烘干羊排的水分，锁住羊排的鲜味。然后加花椒八角，最后放鱼汤，将鲜味再提升一个层次。
6
调酱汁，加入南乳两块、生抽15ml、黄糖30g
7
换陶瓷锅或者砂锅，加入调好的酱汁，焖1小时，期间不可干烧，万一水少，要补加鱼汤或水。
8
一小时后，加入萝卜，焖煮20分钟即可，最后撒上大葱，盖盖1min即可。
