老婆饼(冬瓜椰蓉馅)

简单 4人份

最初做老婆饼是用的泳歌的方子,多次实验之后得出了最适合的口味。此方子参考泳歌的,但有稍作修改。虽然现在老婆饼有很多种口味,但我还是偏爱传统的冬瓜蓉味道。用这个方子做出的成品味道真的一级棒!吃过的都说好~亲亲们快点动手试试吧!比心哦~❤

老婆饼(冬瓜椰蓉馅)
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 100克猪油
  • 10克白芝麻
  • 113克左右水
  • 15克猪油
  • 200克糯米粉
  • 203克低筋面粉
  • 20克色拉油
  • 300克中筋面粉
  • 30克椰蓉
  • 内馅:
  • 油皮:
  • 油酥:
  • 适量冬瓜
  • 适量水
肉类
  • 90克猪油
调味料
  • 20克白砂糖
  • 45克白砂糖

营养成分

热量

365.0 卡

蛋白质

9.0 克

脂肪

5.0 克

碳水化合物

31.0 克

纤维

2.0 克

1.0 克

293.0 毫克

维生素

E,A

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

我们先来做馅料:

2

1.冬瓜切小块儿用水煮烂,捞出沥干。

3

2.趁热加入10g猪油,拌匀。

4

3.糯米粉和白芝麻分别倒入锅中小火炒熟。

5

4.炒熟的糯米粉和白芝麻倒入冬瓜盆中。

6

5.再加入椰蓉,白糖和色拉油。

7

6.稍做搅拌,视实际情况加水,使馅料湿度适中。

8

7.拌匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏(温度低也可室温保存)。

9

油皮:把所有材料混合起来,揉匀,盖保鲜膜醒发30分钟。

10

油酥:也是吧材料混合,拌匀。

11

把油皮分成18份,一份30g。

12

把油酥分成18份,一份25g 。

13

把油酥包进油皮中。

14

盖好保鲜膜醒发20分钟。

15

一定要用湿的纸巾盖住,避免皮变干。

16

醒发完,取出一个,擀成椭圆形,越长起酥效果越好哦~

17

从上往下卷起来。

18

所有的都卷好。

19

盖好醒发20分钟。

20

等待醒发的时候,我把馅料分成了18份,每份30g。

21

醒发完成。再次按扁,擀长,卷起来。

22

再盖好醒发20分钟。

23

醒发完。取出一个,如图,用食指从中间按下。

24

两边合拢。

25

按扁。

26

擀薄。

27

包入馅料。

28

馅料包入后,变成这样圆滚滚的球球。

29

按扁,刷上蛋黄液,撒点白芝麻。

30

烤箱预热,上管150度,下管130度,烤25分钟。

31

在烤箱中慢慢变胖~

32

出炉~冷却~装袋~

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