老婆饼（冬瓜椰蓉馅）
简单
4人份
最初做老婆饼是用的泳歌的方子，多次实验之后得出了最适合的口味。此方子参考泳歌的，但有稍作修改。虽然现在老婆饼有很多种口味，但我还是偏爱传统的冬瓜蓉味道。用这个方子做出的成品味道真的一级棒！吃过的都说好～亲亲们快点动手试试吧！比心哦～❤
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食材清单
其他
- 100克猪油
- 10克白芝麻
- 113克左右水
- 15克猪油
- 200克糯米粉
- 203克低筋面粉
- 20克色拉油
- 300克中筋面粉
- 30克椰蓉
- 内馅：
- 油皮：
- 油酥：
- 适量冬瓜
- 适量水
肉类
- 90克猪油
调味料
- 20克白砂糖
- 45克白砂糖
营养成分
热量
365.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
2.0 克
糖
1.0 克
钠
293.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我们先来做馅料：
2
1.冬瓜切小块儿用水煮烂，捞出沥干。
3
2.趁热加入10g猪油，拌匀。
4
3.糯米粉和白芝麻分别倒入锅中小火炒熟。
5
4.炒熟的糯米粉和白芝麻倒入冬瓜盆中。
6
5.再加入椰蓉，白糖和色拉油。
7
6.稍做搅拌，视实际情况加水，使馅料湿度适中。
8
7.拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏（温度低也可室温保存）。
9
油皮：把所有材料混合起来，揉匀，盖保鲜膜醒发30分钟。
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油酥：也是吧材料混合，拌匀。
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把油皮分成18份，一份30g。
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把油酥分成18份，一份25g 。
13
把油酥包进油皮中。
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盖好保鲜膜醒发20分钟。
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一定要用湿的纸巾盖住，避免皮变干。
16
醒发完，取出一个，擀成椭圆形，越长起酥效果越好哦～
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从上往下卷起来。
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所有的都卷好。
19
盖好醒发20分钟。
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等待醒发的时候，我把馅料分成了18份，每份30g。
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醒发完成。再次按扁，擀长，卷起来。
22
再盖好醒发20分钟。
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醒发完。取出一个，如图，用食指从中间按下。
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两边合拢。
25
按扁。
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擀薄。
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包入馅料。
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馅料包入后，变成这样圆滚滚的球球。
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按扁，刷上蛋黄液，撒点白芝麻。
30
烤箱预热，上管150度，下管130度，烤25分钟。
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在烤箱中慢慢变胖～
32
出炉～冷却～装袋～