胡萝卜面包-改自“面包圣经”
简单
4人份
这种快速面包我一般不会去做，但是既然说了要完成“面包圣经”整本书上的作业，那就要说到做到！ 整个方子的糖分实在是高，我没减糖主要是因为要先试下原方的口感，不然该怎么改我都不知道，后面试了再补充吧！ 泡打粉我自动屏蔽了，加了天然酵母液来帮助膨胀，书上的图并没有涨得非常高，看了一下，高度差不多，要放泡打粉我实在是下不了手，真不知道我这是啥毛病！ 这面包吃起来很像马芬的口感，做法基本上是蛋糕的方式，我也不知道为何叫面包！ 不过里面那么多胡萝卜，心里平衡了点！
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食材清单
其他
- #A
- #B
- #天然酵母
- 106.3克橄榄油
- 12.9克水
- 141.7克葡萄干
- 148.8克鸡蛋
- 198.4克糖
- 2.5克小苏打
- 227克中筋面粉
- 3.3克盐
- 340.2克胡萝卜末
- 4.5克肉桂粉
- 55.1克100%水粉比例
- 配料
营养成分
热量
214.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
9.0 克
糖
18.0 克
钠
557.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将喂养过后的天然酵母，活性很好的哦，加入配方中的水，静置一个小时左右。
2
将A中的所有材料混合均匀
3
打发盆里放入B里所有材料，先低速打到材料混合后，用高速打到蛋黄颜色变淡（乳化）
4
加入天然酵母液，搅拌均匀后，倒入A，慢慢搅拌到看不到干粉，效率要高，最多搅拌20秒左右看不到干粉就好了。
5
放入胡萝卜末，再慢慢搅拌均匀，同样不能超过20秒，不然会影响口感。
6
加入葡萄干，用搅拌勺慢慢折到面糊里。
7
准备一个450克，底部没有孔的吐司模，，把烘培纸放入。
8
烤箱预热180度，将面糊倒入吐司模中，入预热好的烤箱。
9
烤1小时左右，用牙签插入中心，抽出来时是干净的，如果有面糊跟着牙签出来，那就要继续烤，我考了1.5小时😢
10
连模具一起放在晾架上冷却10分钟后，脱模，放晾架上到完全冷却，包上保鲜膜，静置一个晚上，让里面的水汽分布均匀！
