香蕉葡式蛋挞
简单
4人份
非常酥脆的千层蛋挞皮是这道甜品的难点，用心做其实也不难，无非就是麻烦点儿。喜欢吃香蕉，所以放了些香蕉丁在里面，香浓的奶香，清新的奶香，搭配完美的酥皮，每一口都香的刚刚好
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食材清单
其他
- 110g淡奶油
- 125g低筋面粉
- 2只蛋黄
- 43g细砂糖
- 5ml炼乳
- 65g水
- 80g牛奶
- 85g黄油
调味料
- 1g盐
营养成分
热量
339.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
3.0 克
糖
6.0 克
钠
238.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
低筋面粉125g、水65g、盐1g、细砂糖3g和20克黄油混合
2
揉成絮状
3
混合成面团，包上保鲜膜放如冰箱冷藏半小时
4
冷藏好的面团拿出来擀成薄饼，放入65g黄油薄片，黄油的面积占面饼的1/3
5
前后都向中间折，包裹住黄油
6
擀薄一点
7
两边像中间对折，折好后一共4层，放入冰箱冷藏10分钟。冷藏好后再拿出来擀薄，对折，如此反复，折4-5次
8
最后一次擀成薄饼后卷成卷
9
切成圆形小剂子
10
沾些面粉放入蛋挞模具中，粘面粉的一侧朝上，用手指按面团，使其充满整个模具
11
蛋挞皮要高于模具一点，全部做好后，继续放冰箱冷藏半小时
12
这时可以做蛋挞液，牛奶、细砂糖40g、混合小火加热至糖完全融化，离火，放入蛋黄、炼乳和淡奶油混合均匀
13
过筛成为细腻的蛋挞液，倒入蛋皮坯中，7分满即可，我放了点香蕉粒，也可以放其他时令水果，水分不要太大的
14
烤箱预热，上火210度，上下火180度，烤15-20分钟即可
15
成品
