不流汤汁的鲜贝炒蛋（瑶柱炒蛋）
简单
4人份
很喜欢鲜贝（瑶柱）弹牙的口感，海鲜炒制容易出汤，流失了鲜味。但这道菜不会哈，鲜贝被蛋包裹有咸鲜味、蛋香，是道好吃好做的下饭菜，也适合上班族带饭微波加热后食用，同样的做法也适用于虾仁。
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食材清单
其他
- 1/2tbsp(7.5ml)淀粉
- 1tsp（5ml）料酒
- 1tsp（5ml）生抽
- 250g冷冻鲜贝（瑶柱）
- 3只鸡蛋
- 适量油
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
772.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
815.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
冷冻鲜贝时间充裕的话冷藏解冻，清洗干净，不要过分清洗以免破坏鲜味。
2
控水后用厨房纸巾擦干，不用擦得特别干，轻轻按压表面看不到水即可。
3
加入生抽、料酒、淀粉、一小撮盐，有条件的话还可以加一丢丢鱼露增加风味，抓匀腌制15分钟以上。
4
三个鸡蛋打散，加适量的盐备用。
5
锅中倒入油，大火烧热至7-8成，倒入腌好的鲜贝（入锅前鲜贝需要搅一下避免淀粉沉淀），快速翻炒至8成熟（1分钟左右），盛出备用。
6
将鲜贝稍稍放凉（3-5分钟），这时候鲜贝析出了一些水分，将打好的鸡蛋倒入鲜贝碗中搅拌均匀。
7
刚刚炒鲜贝的锅不用洗，加入少量油，开火后就倒入鸡蛋，中火加热，用筷子搅动至鸡蛋断生即可。
8
成品图
