红烧肉元宝蛋
简单
4人份
秋天越来越近了，从各种肉肉被点的频率越来越高就可以看出来了。这个版本是给老公吃的，所以比较有咬劲。其实相比红烧肉，我更爱吃一起烧的元宝蛋，真的很入味很好吃啊。
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食材清单
其他
- 12粒冰糖
- 2个辣椒
- 900g五花肉
- 十几粒花椒
- 少许八角
- 少许老抽
- 少许高度白酒
- 指甲大一点桂皮
- 适量料酒
- 适量腐乳汁
肉类
- 7个鸡蛋
蔬菜类
- 适量姜
- 适量葱
调味品
- 两片香叶
调味料
- 少许盐
- 适量酱油
营养成分
热量
180.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
3.0 克
糖
19.0 克
钠
678.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉洗净，改刀切成3厘米见方的块。
2
凉水入锅加适量料酒汆烫几分钟出血水捞出备用。
3
准备葱姜适量，将辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶放入调料盒备用。
4
锅中放一小勺油润锅，中火煸炒五花肉至肥油析出，瘦肉焦黄。这样做烧好的五花肉才不会口感肥腻。
5
将煸炒出的猪油倒出，足有100ML，留作一会儿做干烧黄鱼用。
6
锅中留少许底油，加入葱姜和调料盒，翻炒均匀。
7
加适量料酒、少许高度白酒、酱油、腐乳汁和少许老抽调色，大火翻炒上色。
8
一次性加足热水，大火烧开后改中小火。
9
另煮熟几只鸡蛋，我很喜欢吃，所以用煮蛋器一次煮了7个。剥好洗净晾干，以免一会儿过油会迸溅。
10
锅里倒两勺刚才煸出的猪油，将鸡蛋用中火不断转锅煎至周围金黄有褶皱，方便红烧入味。然后放入烧肉的锅中和肉一起烧制。
11
水开40分钟后加适量盐和十几粒冰糖继续中小火烧制半个小时，然后将鸡蛋挑出，改大火不断翻炒收汁即可出锅。
