燕窝的泡发和炖煮
这篇来仔细说一下泡发和炖煮吧 我自己炖燕窝会炖好一周的量 因为这样吃起来很省事
食材清单
其他
- 3盏燕窝
- 适量纯净水
营养成分
热量
783.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
4.0 克
糖
16.0 克
钠
486.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
取3个干燕窝加纯净水泡发
泡发时间一般是2-3个小时
中途换一次水
我偶尔临时要出去的话也会泡发超时
也不用太纠结 只要你不是今天泡明天在炖
一般没有什么事
泡发结束后放在碗里
把燕窝撕开成一条一条的状态
我这一步是真的没有很认真
就是随便弄一下 没有大块就好
然后可以用镊子将燕子的毛挑出来
好吧 我挑毛也没有很认真
我一般就是取一点燕窝放在滤网里
直接开凉水冲一会
原则就是少拿多次 直到把泡好的全部冲水
为什么这么懒 其实有个最主要的原因
就是雨季的燕窝真的毛不多
所以在一次强烈建议你们买雨季的燕窝
将冲过水的燕窝 一点一点的挤干水分
放入炖盅备用
在炖盅里加入纯净水
水量的话以和燕窝齐平就好了
然后隔水炖30分钟就好
如果你喜欢脆一点的口感也可以缩短时间
一般20分钟23分钟25分钟28分钟都行
如果说有什么要注意的就是
燕窝炖好以后一定要立刻拿出来
不要一直放在养生壶里
我真的试过忘了好几个小时
然后化水了
我自己的话一般喜欢燕窝炖20分钟
燕窝炖好以后立刻拿出来
你会发现炖好的燕窝有很多的小气泡
简单来说就是
燕窝在炖煮时产生的小气泡越多
说明燕窝的水溶性蛋白含量高
氨基酸 燕窝酸的含量也高
然后我会用一根干净的筷子
在炖好的燕窝里搅一搅
因为气泡太多的话不好倒进密封罐
倒进密封罐以后放凉密封
放进冰箱冷藏就好了
我是每天早上吃燕窝
因为空腹吃燕窝的话吸收会更好
一天2-3勺加在今天吃的早饭里
要么是蜂蜜水 要么是牛奶 要么稀饭都可以
或者燕窝拌水果也OK 一点不麻烦
因为清水炖燕窝保存时间最久
你们在炖煮过程中也可以加红枣
加了红枣炖燕窝会起沫 正常的不用担心
