原味牛轧糖（熬糖版）
简单
4人份
牛轧才是本体的我！！来回做了好几十次不如自己搞个菜谱吧|･ω･｀)… 这次我用了黄色麦芽糖，所以糖不是纯白色，最好买80%纯度麦芽糖，想要纯白糖的一定要用无色麦芽糖哈～ 东西最好提前准备好，第一次做失败率还是挺高的…最好能两个人一起做，我都是和我妈合伙完成的哈哈😂
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食材清单
其他
- 100克干果（熟的）
- 10g黄油
- 230g水怡
- 2g盐（一定别忘了）
- 30克白巧克力
- 35g鸡蛋清
- 40g水
- 60克奶粉
- A
- B
- C
- D
调味品
- 45g细砂糖
营养成分
热量
508.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
1.0 克
糖
4.0 克
钠
241.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
称量好食材，提前将干果放烤箱80度保温
2
将黄油和巧克力切碎，备用
3
将A中全部材料放入奶锅中，煮开，然后转中小火
4
熬糖期间打发蛋白，打到干性发泡就可以了
5
打完蛋白继续看着熬糖的锅，熬糖到138度（之前配方140度有点硬，冬天温度可以低一点）关火。
6
喜欢吃硬糖的就140度
7
把打好的蛋白，切碎的黄油巧克力一次性倒入糖浆里
8
电动打蛋器搅打一分钟半打均匀
9
然后放奶粉，用刮刀拌匀（别用打蛋器了，打不动的）
10
最后从烤箱中拿出保温的干果，倒入，用刮刀搅拌一下
11
把糖盛到有油布的烤盘中，多折叠按压（就像叠被子一样，目的是让糖果充气，变得有嚼劲，按压越充分糖切出来越好看，最好来回叠个四十来次）
12
等糖越来越硬了，就用擀面杖擀平，等凉了切块。
13
装袋封口即可～
