柔软的烫面戚风蛋糕卷
简单
4人份
一款简单的蛋糕卷，烫面蛋糕卷的好处就是不容易开裂，很柔软，口感也很好吃！
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食材清单
其他
- 15g砂糖（蛋黄部分）
- 28×28金色放盘一个
- 300g淡奶油
- 30g砂糖
- 30g砂糖（蛋白部分）
- 30g色拉油
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 50g低筋面粉
- 50g牛奶
- 少许白醋
- 材料：
- 模具
- 装饰
- 适量水果
营养成分
热量
731.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
707.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将牛奶，色拉油，砂糖倒入一起混合均匀，加热至80度左右离火！
2
加热过后的液体，筛入低筋面粉，混合均匀！
3
混合均匀的面粉糊里加入蛋黄，加入一个搅拌均匀，再加另外一个！
4
鸡蛋混合到一起后放置一旁，准备打发蛋白！
5
蛋白分三次打发，先加几滴白醋后，将蛋白打至粗泡后加砂糖，打至五分发时加第二次砂糖！
6
七分发时在放入第三次砂糖！
7
蛋白打至湿性发泡就好了，打蛋头上的蛋白形成一个小弯勾，就是湿性发泡了！
8
蛋白分三次混合均匀，前两次都是拿出三分之一的蛋白放入蛋黄糊的面盆里翻拌均匀！
9
第三次把混合好的蛋黄糊倒入蛋白的盆里混合翻拌均匀！
10
拌好后倒入28×28的金色放盘里，铺平，进炉之前在桌子上振两下，振出大气泡，烤箱预热165度25分钟！
11
蛋糕卷烤好后拿出，等待蛋糕卷凉凉的时候，打发淡奶油，300g淡奶油加入30g砂糖打发奶油！
12
把蛋糕卷四周的边裁剪掉，抹上淡奶油，加入芒果，卷起！
13
上面用圣安娜花嘴做一下装饰，在撒上芒果丁就好了！
