一举两得糖醋小排骨和排骨汤炖菜
昨天参考好吃停不下来的糖醋小排的方子做了糖醋小排 排骨焯水的时候觉得剩下的汤非常可惜 正好少个汤 就结合着和家里剩下的蔬菜炖了个汤 没想到非常的好吃 为免忘记 就记录下来
食材清单
其他
- 15ml料酒
- 15ml生抽
- 15ml老抽
- 30ml醋
- 500g一字猪肋排
- 一颗娃娃菜
- 一颗番茄
- 三颗白土豆（小）
- 两汤勺冰糖
- 两汤勺砂糖
蔬菜类
- 一块姜
- 两根葱
营养成分
热量
644.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
6.0 克
糖
18.0 克
钠
279.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先烧糖醋小排----一字排骨是大中华买的 叫金沙排骨 但其实就是猪肋排 切成小块。我冻在冷冻室 要吃的时候拿出来解冻。
排骨洗净擦干。
准备糖醋酱汁：料酒酱油醋和糖 保持比例。我参考的事停不下来的糖醋排骨的比例 但生抽和老抽各占一半 砂糖和冰糖各占一半 有自己喜好的同学可以适当调整 尽量保证总体的比例
然后排骨焯水。
我没有冷水入锅 是水开了以后才入的。放入姜片和葱段 去去腥。等到排骨变色没有血水了。捞出沥干备用。
烫排骨的汤去掉浮沫放一边备用，同时留下几块烫好的排骨备用。
同时准备烧一壶开水等会儿备用
起油锅，放少许油，我扔了葱段姜片进去 这里葱可以放一些 等到最后烧完酱里会有葱香，准备烧糖醋的排骨丢进去翻炒一下。同时把调配好的糖醋酱汁倒进去翻炒 让排骨均匀沾到。
倒入刚才烧的开水，浸没排骨即可不要太多也不要太少，开大火烧开，然后转小火炖差不多一小时，可以把盖子盖上，我用的是铸铁锅 传热很快 为避免太快烧干我基本上盖着焖的。
这时候可以开始烧炖菜汤----
番茄切片土豆切块。起一个炒锅放少许底油，五分热以后丢进一部分番茄和所有土豆 番茄炒出汁 土豆炒到断生，然后盛出土豆 把刚才烫排骨的汤和留的排骨倒入 放入葱姜 滴少许料酒 开始炖
炖菜汤----
汤汁烧开后转中小火继续炖一会儿直到排骨开始酥了 可以用筷子戳看看 把火开大些倒入土豆 再开时倒入番茄
炖菜汤----
娃娃菜洗净切段，等锅里水再度烧开时丢入， 煮到娃娃菜变软，加盐调味，翻一下出锅。
糖醋排骨 炖了一个小时差不多可以了 水收到剩下三分之一时可以开盖转大火收汁 注意经常翻炒肉不要粘锅 尝尝味道 不够甜可以放些冰糖 但冰糖会增加稠度 色味不够可以放老抽
汁收的差不多了 就可以出锅了 再撒上一些白芝麻 perfect啦
