快手无油版 红糖枣泥发糕
简单
4人份
前两天跟着别人的方子做了红糖发糕，送去给父母吃后他们很喜欢，于是回来趁着家里还有的现成食材和用具，糅合了几个人的方子做了一款红糖枣泥发糕，快手不复杂，厨房小白都能搞定。 做出来的发糕挺香的，媲美面包了。
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食材清单
其他
- 100克红枣
- 2个鸡蛋
- 360克面粉（中筋、高筋都可）
- 390克水
- 3克泡打粉
- 4克酵母
- 适量蔓越莓干和芝麻
调味料
- 20克白糖
- 80克红糖
营养成分
热量
573.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
798.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
称量红枣，洗净后手剥去核，然后清水浸泡（我中午弄好泡上出门，晚上回家制作，泡了5小时）
2
准备煮红枣水，称量枣+水约450g（后期实际要用到的枣泥水是390g，蒸的过程中要预留散失的水分），
3
放红糖、白糖混合上锅煮，先中火煮开，然后小火熬煮。
4
20分钟后关火（观察你的大枣已经有点软烂为佳）。
5
称量面粉360g（我用的高筋粉，中筋也是可以用的，而低筋发泡没那么好口感会更类似枣泥糕），3g泡打粉。
6
红枣水放凉些后，分40g出来准备待会混合酵母（水温30度左右混，勿要超过45°会灭活酵母），350g放入搅拌机里搅拌打散成枣泥水（按自己的喜好选择打的粗细程度）。
7
倒出枣泥水后盆里放入2颗鸡蛋，和发泡后的酵母水，然后用电动搅拌器快速搅拌打散。
8
搅打直到混合液起了很多密密的泡泡。
9
然后筛入称量好的面粉，搅拌均匀，注意不要使劲搅拌过头了，以免起筋严重。
10
将模具四周抹点油，再将混合好的面糊倒入模具里，每个模具里都只注入1/2，以免发起来后会爆发哦！我用的6寸的模和几个小蛋糕杯。
11
最后在面糊上放上蔓越莓干、撒上芝麻，然后放入比常温高一点点的锅里发酵（20-30度的样子吧，室温高放外面盖上就行）。
12
等待，看到面糊已经发到了1倍大就可以开火蒸了（我用了30分钟），中大火蒸30分钟，关火后不要马上掀盖，再闷3-5分钟为宜，然后取出脱模。
