🔥零失败的8寸戚风蛋糕
之前做过好多次，每次都被“气疯”，经过多次调整，终于成功啦！！蓬松柔软，口感细腻香甜，蛋糕入门的第一步！不塌陷，不回缩。快来跟我一起做吧～
食材清单
其他
- 30克糖粉（蛋黄糊）
- 40克牛奶
- 40克玉米油/色拉油
- 500克淡奶油
- 55克糖粉（蛋白霜）
- 5个鸡蛋
- 85克低筋面粉
- 蛋糕表面：
- 适量喜欢的水果（蛋糕夹层）
- 适量喜欢的装饰
- 适量色素
调味料
- 50克糖粉
营养成分
热量
300.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
2.0 克
糖
2.0 克
钠
272.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
工具、材料全部称重后准备好，蛋黄蛋清分离好，打蛋清的盆一定要无水无油。
蛋黄搅散，加入糖粉，混合均匀。
加入色拉油，混合均匀。
最后加入牛奶，混合均匀。一定要搅拌均匀在进行下一步。（顺序是糖粉，色拉油，牛奶。）
蛋黄糊里筛入低筋面粉。然后用“z”字型手法搅匀到没有颗粒，不能用太大力，容易起筋。搅匀后放旁边备用
蛋清里滴几滴白醋，（去腥），用打蛋器低速打发，先打到粗泡，加入三分之一的糖粉。
盆太小了，我换了一个大的😂 继续开打蛋器打发，慢慢蛋清就会有纹路的。打的过程中，打蛋器要在盆中不断的划圈，让蛋清和打蛋头充分接触。再放三分之一的糖。
打发到有纹路的时候把剩余的糖都放进去，然后打发到硬性发泡。提起来有硬的小尖角。打好的蛋清倒盆不洒。
此时烤箱预热150度，取1/3的蛋白霜放进刚才的蛋黄糊里，用翻拌的手法拌匀，不能画圈搅合。
然后把刚才拌好的蛋黄糊倒到蛋白糊里，翻拌均匀。
从高处倒进模具，然后震两下，把气泡震出来。这时候烤箱也预热好了，送进去150度烤50分钟。
🔔叮时间到了，烤好的！！表面不裂，不塌陷，不回缩！！绝美！！！取出来震两下，然后倒扣晾凉，脱模。
蛋糕切片……（忽略我手残的刀法）
加入糖霜，打发淡奶油。低速打发后差不多到9分发的奶油，也就是打蛋器提起来的时候有小尖角就表示差不多了。
装进裱花袋里
放上你爱吃的水果夹心。我超级爱吃火龙果 自己做的好处就是放足足的料！！幸福！！蛋糕旁边挤一圈奶油围起来，然后在中间放水果。
滴几滴自己喜欢颜色的色素，然后抹面就好了，我没有裱花转台，抹面还得继续练习！！表面抹平就好了。
放上自己喜欢的装饰，水果就👌🏼了！大功告成啦～（这个是给姐姐做的，她喜欢芭蕾所以提前在网上买好的装饰）
