蛋黄酥（植物油）
简单
4人份
由于猪油的味道不喜欢，而且它的脂肪酸也不太适宜，所以变换了法子，用成植物油的做法，这个份量约莫20个，而且蛋黄酥的皮也可以多样化的变通
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食材清单
其他
- 20个蛋黄
- 210g低粉
- 223g低粉
- 400g芋泥
- 45g白砂糖
- 85g油（无味道的即可）
- 90g油
- 93g水
- 往下看第七个食谱有奶黄馅
- 水油皮
- 油酥
- 馅料
营养成分
热量
229.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
1.0 克
糖
18.0 克
钠
422.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1：准备好所用的材料，将油皮材料用厨师机（面包机或者手揉）至光滑有韧性的面团，最好是手套膜
2
2：油酥材料混合揉均匀成团
3
3：两者成面团后，盖保鲜膜都松弛30min
4
4：这期间取出咸蛋黄，排入烤盘，180度烤约5分钟，取出放凉
5
5：接着称取芋泥20g和放凉的蛋黄取一个，用芋泥把蛋黄包好，放置备用
6
6：将静置好的油皮分成每个24g，油酥分割成每个11g，分别滚圆
7
7：将油皮压扁，包住油酥后，用虎口收成团，做好所有面团
8
8：取一份包好的面团收口朝上压扁，擀成牛舌状后由上往下卷起，完成第一次擀卷
9
（切记不可破酥），盖好保鲜膜松弛30min
10
9：20min后将所有面团再进行第二次擀卷，而后盖好保鲜膜再松弛20min（松弛的时间可以防止它易破酥）
11
切记在擀平的时候是上下擀平即可，不要来回左右不停的擀哦
12
10：酥皮用中指从中间压下，两边向中间卷好，擀成圆形后放入刚刚做好的内馅，用虎口慢慢收紧，收口捏紧后放在烤盘
13
11：之后在蛋黄酥面团上均匀地刷上蛋黄液，放上适量的熟黑芝麻
14
烤箱提前180度预热好，烤盘放入中层先烘烤10min，再刷一次蛋液，之后再烘烤约25－30分钟，至颜色金黄即可（根据个人烤箱脾气哦😊）
15
美美哒的蛋黄酥和奶黄酥出炉咯，颜色非常极漂亮哦。
16
这是奶黄馅的蛋黄酥😊
