咸香艾糍
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克嫩艾叶
- 100克雪花牛肉
- 100鲜虾仁
- 1条皇上皇5分瘦腊肠
- 200ml水
- 250克粘米粉
- 2匙羹叉烧汁或烧烤汁
- 2匙羹豉油
- 3匙羹蚝油
- 3粒牛肉丸
- 3粒白鱼丸
- 500克糯米粉
- 50克海米虾米
- 少许食用油
蔬菜类
- 1包榨菜
调味料
- 50克白砂糖
营养成分
热量
513.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
10.0 克
糖
4.0 克
钠
120.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
艾叶要挑嫩的摘，只要叶子，不要茎。先凉水洗净再浸泡半小时，捞起沥干水分。水滚放艾叶焯水3～5分钟。捞起过凉水，挤干。此步骤不能省，可以去苦涩，更多是艾的清香。
2
水滚，焯水3～5分钟，去苦涩
3
焯水后的艾叶，挤干，放破壁机，再加200m开水，达成汁糊。没有破壁机也可以用料理机或者是豆浆机，打果汁模式。或者是刀剁成泥。
4
1斤糯米粉半斤粘米粉提前混合好，慢慢倒入刚打好的热的艾汁糊，用筷子顺时针同步搅拌面糊，成絮状。趁热加入50g～100g的白砂糖（好清甜香的可以放多点汤），一直搅拌，直到微热不烫手时，改用手开始揉面团，努力揉。此步骤可以交给和面机。我家没有，只能手动。
5
揉成光滑不粘面团，如果觉得粘，可以少量洒电糯米粉。
6
无馅版煎艾糍，揉成面团，压扁。不锈钢锅，烧热，刷一层油，后转中小火，低火慢煎就不粘了。煎至两面干白，起锅前洒点盐，柔韧q糯有嚼劲，好吃。
7
另外一个包馅料的。因为家中没有擀面杖。揉成圆面团，慢慢压在一个平板碟子，尽量平，找个大小适中的罐子压出面皮。
8
雪花牛肉，腊肠，牛肉丸，白鱼丸，腊肠，海米，虾仁，切粒再用小旋风饺子馅神器切成末，混合在一起。
9
切碎的馅料，加生抽豉油，蚝油，烧烤汁或叉烧汁，少许盐，顺时针拌匀，边拌边夹半碗水，让肉肉吸收水分，馅更好吃。
10
包起来。圆的，长的，形状任君选择。手渣渣，卖相差了点。总怕包不紧，成了长条状的糍。想要馅料汁多的，生包多蒸。其实可以提前热油锅炒熟馅料。
11
包好的样子惨不忍睹。手残党，只会做馅料。
12
馅料是生的，怕不熟，水滚隔水蒸了有25分钟，关火蒸了8分钟。卖相是差了点，却是人间美味。
