中种椰浆吐司
简单
4人份
中种法的吐司不要太软不要太好吃了，而且冷藏法比较省时间，不用半夜做吐司😊
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食材清单
其他
- 170克高筋面粉
- 18克黄油
- 1个约50克左右鸡蛋
- 20克椰浆
- 25克淡奶油
- 3克酵母
- 80克椰浆
- 80克高筋面粉
- 中种面团
- 主面团
调味料
- 1克盐
- 2克盐
- 30克细砂糖
营养成分
热量
591.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
8.0 克
糖
12.0 克
钠
891.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先放鸡蛋，再放椰浆，鸡蛋➕椰浆共130克，再放盐，高粉，酵母
2
厨师机启动
3
揉成光滑的面团，只要光滑就可以了，不用揉到出膜的状态，滚圆，用保鲜膜盖好容器
4
再冰箱冷藏发酵，我发了15个小时左右
5
把种面团拿出，厨师机里放入主面团的所有材料（除黄油外）和种面团剪小块，先一档慢速混合，混合了就用4档揉到可以出厚膜，取一小块面团，撑出膜，膜比较厚实，戳开一个洞，洞有小量锯齿，此时加入软化好的黄油
6
加了黄油后，先一档慢速混合，混合好，用4档揉，每揉3-5分钟，取小块面团检查，以防揉过了，撑开面团，不易撑破，戳开一个洞很圆滑的，就是扩展阶段了
7
揉好的面团，分成3等份，测一下面温，最好不要超过26度
8
滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟
9
松弛好的面团第一次擀开，从中间擀，擀的力气要柔，均匀，擀开的面团由上而下卷起，收口处捏一捏
10
卷好的面团盖保鲜膜松弛15分钟
11
松弛好的面团，进行二次擀卷，如果有点粘，建议撒小许面粉在桌上和面团上，擀开后由上而下卷起，按顺序排放好
12
放入烤箱发酵，底下发一盘45°的温水，开37°发酵
13
发酵到9分满，拿出烤箱
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上下火185°烤10分钟，上色满意加盖锡纸，我觉得一开始就可以盖锡纸了，因为长高就看前面那10几分钟了，然后180°上下火烤30分钟
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出炉后要振一下热气，脱模
16
脱模后趁热，在表面涂上黄油
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晾凉到手温，用保鲜袋密封保存