中种椰浆吐司

简单 4人份

中种法的吐司不要太软不要太好吃了,而且冷藏法比较省时间,不用半夜做吐司😊

中种椰浆吐司
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 170克高筋面粉
  • 18克黄油
  • 1个约50克左右鸡蛋
  • 20克椰浆
  • 25克淡奶油
  • 3克酵母
  • 80克椰浆
  • 80克高筋面粉
  • 中种面团
  • 主面团
调味料
  • 1克盐
  • 2克盐
  • 30克细砂糖

营养成分

热量

591.0 卡

蛋白质

30.0 克

脂肪

17.0 克

碳水化合物

27.0 克

纤维

8.0 克

12.0 克

891.0 毫克

维生素

B,C

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

先放鸡蛋,再放椰浆,鸡蛋➕椰浆共130克,再放盐,高粉,酵母

步骤 1
2

厨师机启动

步骤 2
3

揉成光滑的面团,只要光滑就可以了,不用揉到出膜的状态,滚圆,用保鲜膜盖好容器

步骤 3
4

再冰箱冷藏发酵,我发了15个小时左右

步骤 4
5

把种面团拿出,厨师机里放入主面团的所有材料(除黄油外)和种面团剪小块,先一档慢速混合,混合了就用4档揉到可以出厚膜,取一小块面团,撑出膜,膜比较厚实,戳开一个洞,洞有小量锯齿,此时加入软化好的黄油

步骤 5
6

加了黄油后,先一档慢速混合,混合好,用4档揉,每揉3-5分钟,取小块面团检查,以防揉过了,撑开面团,不易撑破,戳开一个洞很圆滑的,就是扩展阶段了

步骤 6
7

揉好的面团,分成3等份,测一下面温,最好不要超过26度

步骤 7
8

滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 8
9

松弛好的面团第一次擀开,从中间擀,擀的力气要柔,均匀,擀开的面团由上而下卷起,收口处捏一捏

步骤 9
10

卷好的面团盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 10
11

松弛好的面团,进行二次擀卷,如果有点粘,建议撒小许面粉在桌上和面团上,擀开后由上而下卷起,按顺序排放好

步骤 11
12

放入烤箱发酵,底下发一盘45°的温水,开37°发酵

步骤 12
13

发酵到9分满,拿出烤箱

步骤 13
14

上下火185°烤10分钟,上色满意加盖锡纸,我觉得一开始就可以盖锡纸了,因为长高就看前面那10几分钟了,然后180°上下火烤30分钟

步骤 14
15

出炉后要振一下热气,脱模

步骤 15
16

脱模后趁热,在表面涂上黄油

步骤 16
17

晾凉到手温,用保鲜袋密封保存

步骤 17

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