无水葱香豉油鸡
简单
4人份
好吃到流泪
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食材清单
其他
- 1个小米辣
- 1勺味啉或料酒（没有可不放）
- 1勺老抽
- 1只童子鸡（这只600g）
- 1小勺花椒粉
- 2勺生抽
- 2勺蚝油
- 少许香油
- 腌制调料
- 适量黑胡椒
- 酱汁
海鲜类
- 3勺蒸鱼豉油
蔬菜类
- 1块姜
- 4根小葱
调味料
- 一小勺糖
- 适量盐
营养成分
热量
205.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
6.0 克
糖
6.0 克
钠
155.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将整鸡化冻，若没时间，可以直接冷水下锅，锅中加入葱段，姜片，少许料酒，烧水，水开了关火将鸡捞出，去掉鸡头鸡脖鸡屁股，鸡开膛。
2
用厨房纸将鸡里外擦干，在鸡的里外撒上研磨黑胡椒，多撒些，味道很好。再取适量盐，里外将鸡按摩一下，均匀涂抹，静置10分钟
3
取一个保鲜袋，将鸡放进去，倒入所有腌制调料，隔袋按摩一下，腌制，最好可以腌制1个小时甚至更久一点。
4
在铸铁锅底刷一层底油，把小葱叶铺满锅底，放3片姜，把腌制好的鸡放在锅里，盖上锅盖开中小火，锅中冒出水气（多观察一下），就转小火，多开盖观察鸡肉的变化，用筷子可以轻松戳入肉中就好了，关火，将小米辣切碎洒在鸡身上，盖锅盖焖一会
5
制作酱汁
6
姜切两小块压成姜蓉，小葱切碎，加入生抽，少许香油，花椒粉，我还挤了一点柠檬汁，锅中油烧热（温度一定要高）倒入酱汁中
7
打开锅盖再撒一些小葱碎，可把酱汁直接倒在鸡上，也可以蘸食。
8
下点面条拌着鸡肉出来的汤汁味道非常棒哦～
