【健康少油】不费油的红烧肉末茄子
简单
4人份
作为一个不爱吃蔬菜星人，茄子是难得的对我胃口。不管用凉拌烧烤还是红烧都是我的心头好！无奈茄子本身吸油的特性，让一个很好的减肥食材背上了高热量的罪名！今天教大家怎么用很少很少的油做出和饭店一样美味的烧茄子！
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食材清单
其他
- 1～2个小米辣
- 3个茄子
- 50～200克肉末
- 一大勺蚝油
- 一小勺醋
- 两大勺生抽
- 半勺老抽
- 小半勺淀粉
- 料汁需要
- 适量蒜末
蔬菜
- 一小勺豆瓣酱
- 少许姜末
调味料
- 一小勺糖
营养成分
热量
728.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
6.0 克
糖
1.0 克
钠
910.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
茄子切成手指长的段，加一小勺盐翻拌均匀，腌制10分钟以上。
2
腌制过程中调料汁，两大勺生抽+一大勺蚝油+半勺老抽+一小勺糖+半小勺淀粉。一大勺差不多是我图中汤勺的大小，一小勺是茶匙的大小，糖我用的是代糖，有提鲜的作用。蒜末越多越香，辣椒根据个人口味放，姜末有的话可以放一点。
3
茄子杀出水分，冲水洗净，把水分攥干。建议多洗几遍不然盐分留在茄子里最后成品会很咸。
4
将攥干水分的茄子放入微波炉高火转4分钟或上锅蒸10分钟。
5
热锅倒一点点油，爆香姜蒜末和小米辣。
6
爆出香味后下肉末，肉末越多越好吃，将肉末用铲子铲开，煎到变色后翻炒均匀。
7
加入一小勺豆瓣酱，和肉末一起炒匀后下茄子翻炒。
8
倒入调好的料汁，再倒入一碗水，盖盖把火调小焖煮10分钟。
9
10分钟后开盖，沿着锅边淋一勺醋，关火。撒上葱花和香菜，就是一道美味的不输饭店做出来的美味啦！
