小美版青团（咸口）
简单
4人份
以前每年清明前后，妈妈都会给我们做可口的清明粑粑，有甜口的芝麻花生红糖馅，也有咸口的春笋豆腐肉馅儿。如今，母亲的接力棒交到我这里，我也开始给女儿做这可口的传统美食。
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食材清单
其他
- 1/4茶匙白胡椒粉
- 10克澄粉
- 10克蚝油
- 150克糯米粉
- 15克猪油
- 15克生抽
- 180克清明草泥
- 1只鸡蛋
- 50克春笋切细丁
- 50克豆腐切细丁
- 50克香菇切细丁
- 5克麻油
- 60克粘米粉
- 皮
- 适量花椒面
- 馅
肉类
- 100克猪肉
营养成分
热量
557.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
1.0 克
糖
1.0 克
钠
330.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
左边是艾草，右边是清明草，都可以拿来做青团。风味不同，看各人喜好。我今天用清明草来做。
2
将摘拣好的清明草，放入网兜，设置3分钟/40度/速度5进行清洗。
3
锅内烧开水，放一点小苏打，清明草下锅翻滚几决，放小苏打是为了保持绿色，
4
凉水下冲过后，挤出水份
5
加三倍的水，1分钟/速度10打磨
6
过滤出汁水，只取干的部分，
7
放入清明草泥170克，将三种粉一齐加入，30秒/速度3混合
8
加入猪油，30秒/速度3-6混合
9
揉面2分钟后取出
10
准备好馅料
11
全部放入主锅，把调味料全部加入，8分钟/V/反转小勺
12
将炒好的馅料取出，撒上葱花，拌匀，可直接在小美里混合，5秒/反转速度2
13
分割成30克一个剂子
14
捏窝包入馅料
15
收拢成圆形，收口朝下
16
主锅加600克水，20分钟/V/速度1
17
咬一口，鲜得掉眉毛，感觉一口把春天吃了进去。
