爆汁肉包馅（万能款）
简单
4人份
很多朋友问我肉馅配方，其实没什么配比。我平时基本上是不会按具体数据拌的，大致这些量，经常拌馅，基本有手感。关键是分几次加水，顺时针搅拌，不要嫌麻烦。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10毫升熟热油
- 2个鸡蛋
- 2勺生抽
- 2勺老抽
- 4勺料酒
- 4勺蚝油
- 500克肉糜（200克夹心肉糜，300克精肉米糜）
- 5毫升香麻油
- 60毫升左右（1小碗）清水
- 适量（按自己喜欢）葱花
蔬菜类
- 适量姜末
调味料
- 1克盐
- 2勺白糖
营养成分
热量
635.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
1.0 克
糖
5.0 克
钠
810.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把以上食材（除清水、熟热油）放入容器，顺时针搅拌。搅拌1分钟后，加入15毫升清水，继续顺时针搅拌，等水都吸进去之后，继续加15毫升，搅拌。这样进行三、四次搅拌，直到清水全部吸收进肉馅里。静置片刻后，继续搅拌，一个方向搅拌，用点力，使肉馅上筋。
2
锅里烧热油，不要太烫，有热度就行，把熟油浇入肉馅，这是为了锁住水分。继续顺时针搅拌，直到肉馅看着像厚厚的果冻一样。如果不是马上包，可以放冰箱冷藏一下。
3
无需肉皮冻，包子馅完成了。
4
刚蒸好的包子，撕开，哇，爆汁奥！
5
肉馅紧实Q弹！完美！
