蕃粉圆（地瓜包）
都说冬至北方吃饺子，南方吃汤圆。可是身为一名玉环大帝国的子民，冬至大如年，怎么可以没有蕃粉圆呢。 在冬至寒冷的夜里，一笼热腾腾香喷喷的蕃粉圆，抚慰着味蕾，温暖着脾胃。第二天早上，再配上一碗绿豆汤，就是一顿美味营养的早餐。身材再瘦小的姑娘，吃个三四个都不在话下，因为实在太好吃了！ 写这个菜谱，是为了各位不在小岛的姐妹，让大家在冬至这个重要的节日里，都能吃到热乎鲜乎的蕃粉圆子，不再只看着照片想念。
食材清单
其他
- 100g芹菜
- 10g虾皮
- 1个盘菜
- 20g鳗鱼干
- 3块豆腐干
- 500g番薯粉
- 800g蕃薯
- 一小把香菇
- 皮
- 若干五香粉
- 若干麻油
- 调料
- 馅料
肉类
- 200g五花肉
蔬菜类
- 100g葱
调味品
- 若干料酒
调味料
- 若干盐
营养成分
热量
201.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
10.0 克
糖
20.0 克
钠
713.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好所有的食材
将所有食材切成5mm左右大小的小丁，芹菜和葱切成2mm左右的小段
1.加热油锅，油温上来后倒入五花肉丁，利用油的温度将肥猪肉里的油脂爆出来一些
2.然后倒入鳗鱼干丁和香菇丁爆香，炒至微干不焦时倒入料酒再翻炒一下
3.倒入盘菜翻炒，加少许盐让它出点水，可再加少许料酒，炒至半透明加入豆腐干继续翻炒，加少许五香粉
4.最后将虾皮、芹菜、葱倒入锅中，淋入两三勺麻油，继续翻炒至芹菜和葱变软，尝味道，看情况加盐调整味道
5.注意馅料不要炒太干，带一点点汤汁最好
在炒菜的同时，将蕃薯切成1cm左右厚度上蒸笼蒸，蒸透的标志是筷子能够轻易的戳穿
炒好的馅料放在一旁凉凉，最好提前几个小时炒好放到冰箱冷藏室，包的时候可以多包点汤汁进去
圆皮制作的关键：一定要趁热！！！
1.蕃薯蒸好马上放入合适的容器里捣烂
2.分步骤加入蕃薯粉，第一次加与蕃薯体积1/2差不多的粉，可以拿工具使劲搅拌均匀，看蕃薯粉溶解的差不多了，再加入一些（可以拿饭勺或者米缸衡量），重复以上步骤。不太烫手后用手直接用力揉搓。
3.蕃薯粉比较粗难溶解，切记不可一次性加太多，否则容易加多，圆皮比较硬，难包易碎
4.成型的标志是用手指戳进面团，整体没有粘连感，只有手指尖一点点粘着少许粉团，然后使劲搓揉，把未溶解的蕃薯粉颗粒揉搓至完全溶解，此时捏起一团圆粉应该是完全不会粘手的，而且可以随意塑形。
5.tips 加粉时最好均匀分散在表面，不要堆在一起倒下去
揉好的圆皮捏起一小块，搓成圆球，大小，额，差不多二分之一手掌吧
左手虎口固定圆球，右手利用大拇指旋转，捏出一个凹陷
用勺子加入馅料，利用右手虎口收口，记得留出它标志性的小尖尖
要两头尖尖大致成锥形才漂亮，当然我的包圆技术还是很渣，嘿嘿
圆子君排排站准备进亲的肚子里去了
上蒸锅，冷水直接蒸15分钟左右，稍微放凉以后可以直接用手拎起来吃了，嘻嘻，请两个起蒸，不然不够吃
也可以用紫薯做出漂亮的紫色圆子
尽情享受
