黑椒培根芝士吐司
阿拉蕾吐司系列5 这款番茄+芝士+培根做成的吐司 有着天然促进食欲的暖色调 一切开就能看到培根块儿 浓郁温暖的芝士与香料混合的味道 不止越嚼越香 还自带浓浓的意大利风情哦~ 此配方可以做8个250g吐司模具的量 厨师机是Eat M6 艾瑞斯风炉烤箱200度22分钟 这次我做的是4个的量
食材清单
其他
- 1000克白燕高筋面粉
- 100克总统黄油
- 100克牛奶
- 100克韩国幼砂糖
- 10克半干酵母
- 10克黑椒
- 12片培根
- 130克圣女果
- 150克全蛋液
- 18克盐
- 30克奶粉
- 440克水
- 90克芝士粉
- 适量kiri奶油奶酪或芝士片
- 适量罗勒碎或罗勒叶
- 适量马苏里拉芝士
调味料
- 适量番茄酱
营养成分
热量
662.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
8.0 克
糖
19.0 克
钠
585.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
湿性材料提前1小时放入冰箱冷冻至有冰渣状态，倒入搅拌缸。
加入除黄油，盐，芝士粉，圣女果，黑胡椒，培根，九层塔外的其他材料放进厨师机搅拌缸。
先低速搅拌成团，再中高速打至面团韧性充足，可拉出较为粗糙的膜。（面团可能会比较湿粘，不要着急，面缸会越搅越干净）
放入室温软化至手指可轻易按出痕迹的黄油和盐，低速搅打至黄油被面团完全吸收，再调整为中高速，打至面团光滑细腻。
轻松能拉出手套膜。
此时放入芝士粉，黑胡椒，小番茄（切半）搅拌至面团再次光滑，2档3分钟左右。
从面缸拿出混合好材料的面团，测量面团的温度，不超过26摄氏度。1发放入28度的环境，湿度70%发酵1小时，夏天30～40分钟可能就发酵好了。再翻面发酵15分钟。面温较低需要延长发酵时间
对发酵好的面团进行分割，分成4份，分割好的面团分别滚圆，光滑的面团在外面。盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团，轻拍干粉擀开，反面整理成比较规整的长方形。
在面团上放2片培根，放上一些切好的奶油奶酪，撒上一些罗勒碎（新鲜的罗勒叶或者九层塔也可以，新鲜叶子口感更独特哦～）自上而下卷起，接缝处捏紧。
用刮刀用中间一切为二，排进吐司盒。
放入35摄氏度、湿度80%的环境中二次发酵，直到面卷膨胀至吐司盒9分满（由于盐分比一般吐司高些，发酵时间会稍微再久点）。
二发好的面团刷上番茄酱，撒上培根碎
撒上马苏里拉芝士碎和罗勒碎或罗勒叶。新鲜的罗勒叶有一股很特别的味道，依据个人喜好添加。
放入提前预热好的烤箱，风炉200度（家用平炉上火160，下火220）烘烤22分钟。具体时间需根据自家烤箱的脾气调整。
吐司出炉后立马震模，立马脱膜，放凉后密封保存。
还能发现绿色罗勒叶和黑色的胡椒粒，在带着淡咸味的基调中融合出独特香气。
自带浓浓的意大利风情～
🥰🥰🥰
欢迎来问问题👏👏👏
