波兰种北海道吐司
做这个吐司是因为早上看到了气气（天然气小姐）做的，原来烤箱版可以这么高大，立即决定试试，所以酵头也是早上才做的，以前做过面包机版，感觉也是不错的，这次烤箱版大大增加了牛奶的量，省略了奶粉。 面包机版链接，http://www.xiachufang.com/recipe/100402540/ 方子是450克吐司模一个的量。 制作前请看小贴士！
食材清单
其他
- #主面团#
- #波兰酵头#
- 10克水（原方无，看情况添加）
- 1克干酵母
- 200克高筋粉（金像）
- 28克细砂糖（不甜，你可以增加到40克）
- 28克鸡蛋
- 2克干酵母
- 50克水
- 50克高筋粉
- 65克牛奶
- 68克淡奶油
调味品
- 15克无盐黄油
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
134.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
429.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先制作波兰酵头，将所有酵头材料混合均匀，入冰箱5度左右冷藏20～24小时。发酵到很多泡泡的状态，也就是高起又回落的状态。
图片因为今天早上临时起意做的，所以酵头才发酵了10个小时，但也还可以。
除黄油，盐，所有材料揉到扩展（包括酵头），加入黄油，盐揉到完全。
滚圆后进行基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
均分三份，滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
这张图是进去五分钟后。
10分钟时，高度定格不会长高了，同时有点上色，这时可以加盖锡纸。
出炉震一下脱模，烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
很高大，大概超过17厘米。
也是一款柔软细腻的吐司，奶味是相当的浓郁^_^
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