(40%)波兰种全麦面包夏天健康必备款
简单
4人份
烘焙面包会让人上瘾，有时候上瘾的却不是吃面包，而是享受制作面包的过程，称量面粉、操作面团、幸福地等待出炉。采用酵种制作面包，可以极大地提高面包的风味，制作酵种类似我们在种植植物的时候，先给种子催芽，这里是先让酵母繁殖，得以有更多的酵母以及有机酸。本款面包外酥内柔、麦香醇厚，可以搭配黄油、果酱、炼乳，别有一番风味。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克A全麦粉
- 100克水
- 150克B高筋面粉
- 1克酵母
- 25克黄油
- 2克干酵母
- 31克全蛋液
- 40-50克（预留）牛奶
调味料
- 25克糖
- 3克盐
营养成分
热量
105.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
746.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把配方A中的食材放入容器中用刮刀拌匀，盖保鲜膜室温发酵2-3小时。
2
发酵好的波兰种与配方B一起倒入揉面桶中，采用后油法揉成面团，盖保鲜膜发酵至2倍大。
3
将发好的面团取出排气。
4
平均分割6份，每个面团大概77克，轻轻滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
5
整形：取一个面团做成长条状或者圆形，放入模具中，盖保鲜膜进行2次发酵至1.5倍大。
6
把保鲜膜拿下来，晾干面团表面的水分，在面团上面过筛全麦粉，再用割包刀划几下。预热烤箱190度，10分钟。
7
烤箱中层，烤之前喷水，上火190度、下火170度，20分钟。颜色满意加盖锡纸。
8
出炉后立即脱模。
