鱼香虎皮蛋
简单
4人份
鱼香汁是四川首创的调味料之一。 因源于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，故名“鱼香汁” 我是有多爱鱼香口味啊，鱼香味道的菜总是最下饭，经典的就是鱼香肉丝，灰还做过一道鱼香蒸蛋，味道也非常棒。 今天这道鱼香虎皮蛋，通过油炸的方法让鹌鹑蛋起皱皮，鱼香汁搭配虎皮蛋的口感真的不错，好吃也很下饭，不多说了，这个滋味只有大家试试才知道哈，有空试试吧。
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食材清单
其他
- 1匙醋
- 各1个青红椒
- 料酒
- 植物油
- 水淀粉
- 蒜末
- 高汤
- 鸡精
- 鹌鹑蛋
- 黑木耳
蔬菜类
- 姜末
- 葱花
调味料
- 盐
- 糖
- 郫县豆瓣酱
- 酱油
营养成分
热量
183.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
4.0 克
糖
19.0 克
钠
998.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料。事先将鹌鹑蛋煮熟，大约5分钟。煮好后倒掉水，趁热晃动锅，可以让鹌鹑蛋壳破碎，这样会很好剥
2
锅里放油烧热
3
倒入鹌鹑蛋炸至金黄色，捞出控油。（剥破露出蛋黄的鹌鹑蛋就直接吃了吧，有蛋黄炸的话会有很多浮沫，会导致油溢出）
4
水发木耳洗净，撕成小朵；青红椒切块；取一个小碗，将葱姜蒜、料酒、醋、酱油、鸡精、盐、糖、高汤搅匀，调成鱼香汁
5
炒锅放植物油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香，放入青红椒、黑木耳翻炒，倒入鱼香汁
6
放入鹌鹑蛋
7
用水淀粉勾芡
8
撒葱花，烧至入味即可
9
装盘趁热吃吧
