菠菜酸奶斑马纹戚风（8寸）
Aca微课堂的作业，口感绵润，给大家分享下，原方子比较稀，我改了点
食材清单
其他
- 100克低筋面粉
- 40克原味酸奶
- 40克玉米油
- 40克菠菜汁
- 50克牛奶
- 5只鸡蛋
- 几滴，没有可以不加（可以用香草荚替代）香草精
- 几滴柠檬汁
调味料
- 70克细砂糖
营养成分
热量
538.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
4.0 克
糖
11.0 克
钠
529.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
菠菜只取叶子部分，清洗干净加少许水放入果汁机，打成菠菜汁。水尽量少放，打成泥即可，加太多水会影响蛋糕的颜色，也可以焯水后再打就不需要加水了，但颜色会偏暗一些
菠菜泥用细网筛过滤一遍，只需要菠菜汁
所有材料都准备好放桌上，开撸了
牛奶，玉米油，蛋黄搅拌均匀，乳化至表面看不到油花的状态，再筛入低粉，手动蛋抽划十字搅拌至无干粉，我偷懒了。
（老师是后蛋法，牛奶和植物油混合搅拌均匀，乳化至表面看不到油花的状态筛入低粉，手动蛋抽划一字搅拌至无干粉，这一步不需要过多搅拌，避免起筋。蛋黄放进面糊里。继续划一字搅拌，蛋黄和面糊充分融合，注意手法不要划大圆圈搅拌导致起筋）
把面糊糊平均分成两份，分别加入菠菜汁和原味酸奶
重复上面的搅拌手法，混合均匀放一旁备用
现在开始打发蛋白，蛋清里滴几滴柠檬汁，糖分三次加入，出现大的鱼眼泡加入三分之一的细砂糖，打到大的鱼眼泡消失第二次加三分之一的细砂糖，打到蛋白霜出现纹路，体积变大呈细腻光滑的状态，加入剩余细砂糖。（这次忘记拍照片了，拿一张以前的替代）打发蛋白的时候可以预热烤箱，150度10分钟
各取一半蛋白霜到酸奶面糊跟菠菜面糊里面，用翻拌或切拌的手法混合均匀。混合好的蛋糕糊是细腻可流动的状态.
准备两把勺子，舀一勺酸奶蛋糕糊放在模具的中心位置，然后轻轻震一下模具。.再舀一勺菠菜蛋糕糊叠在酸奶蛋糕糊上面，同样轻震一下模具，重复以上步奏
我烤了50分钟，火有点大，烤的时候没在烤箱旁边盯着，你们自己注意改变时间或者温度，或者加锡纸。完全冷却后再脱模
切开，我没切好，但是里面纹路你们可以看到很漂亮
可以开吃啦，口感很润哦，不像戚风那么干，yummy yummy yummy
