抹面无能？不如试试树桩造型巧克力香蕉卷
简单
4人份
有一次我拿熟透的香蕉，涂上手边的巧克力甘纳许，吃起来是意外的好吃。后来突发奇想，做了这个蛋糕。只是第一次做，树桩造型有点丑~~不过味道还是很好，巧克力蛋糕卷放了一个晚上，吸收了熟透香蕉的香味，又不会太浓，不错。蛋糕卷是借鉴了小四卷的做法。
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食材清单
其他
- #内陷之巧克力甘纳许
- #内陷之香蕉和百利甜酒
- #外层奶油以及装饰
- #巧克力小三卷
- 1-2小勺可可粉（增加颜色）
- 10克（没有也行）奶油焦糖糖浆
- 10克（视各人口味）糖
- 12克可可粉
- 150克淡奶油
- 18克底筋面粉
- 1小勺百利甜酒
- 1根熟透香蕉
- 30克（10克加蛋黄糊，20克加入蛋白）糖
- 30克油
- 30克牛奶
- 3个鸡蛋
- 40克淡奶油
- 40克黑巧克力（我用的是法芙娜66%黑巧）
- 可有可无饼干条
- 适量奥利奥碎
- 适量百利甜酒（涂蛋糕上用）
营养成分
热量
394.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
7.0 克
糖
8.0 克
钠
955.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把蛋黄，奶，油，糖（10克），可可粉放入盆中，用单抽搅拌至可可粉无颗粒，糖溶化。我不喜欢过筛，都是这样直接加入~~
2
加入面粉，用蛋抽以划之字方式融合。等面粉看不到白色粉末之后用刮刀按压面糊里的粉末颗粒。直到面糊无颗粒。
3
20克糖分两次加入蛋白中，打发至如图的状态。同时预热烤箱160度。
4
蛋白糊分两次加入到面糊里，以翻拌手法拌匀。
5
面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘里。我的烤盘尺寸是长25，宽15厘米的。铺平，震出气泡。
6
放入烤箱中层，以160度，上下火烘焙15-18分钟。
7
时间到，出炉，震出热气，倒扣，把烘焙纸的四周翻起来。晾凉。
8
制作巧克力甘纳许。把40克巧克力放入容器里，最好是每颗巧克力都可以平放不要重叠。用小奶锅加热40克奶油，直到奶油刚开始冒泡的时候立刻离火，倒入巧克力里面，盖盖焖5分钟。5分钟后，搅拌均匀待用。给蛋糕刷上百利甜酒。
9
涂抹甘纳许。
10
香蕉切块，放入蛋糕卷上部。尽量摆放为一条直线。
11
卷起蛋糕卷，蛋糕两头用少许留出来的甘纳许遮盖香蕉。放入冰箱定型半小时。
12
奶油加入糖，焦糖，百利甜酒，可可粉打发。
13
把奶油涂满蛋糕卷表面，然后用抹刀划出条纹。
14
最后用奥利奥碎，饼干条装饰。也可以加甘纳许抹出部分更深的颜色，这样应该会更像树桩~~放入冰箱冰一个晚上。
