广式月饼－蛋黄白莲蓉月
简单
4人份
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食材清单
其他
- 120克玉米油
- 1个蛋黄
- 350克转化糖浆
- 500克中筋面粉
- 52个咸蛋黄
- 5克枧水
营养成分
热量
762.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
10.0 克
糖
6.0 克
钠
181.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
转化糖浆，玉米油，枧水，一起混合搅拌均匀，加入中筋面粉，压拌至没有干粉面团(不用过分揉拌)，保鲜膜包着，让面团室温自然松弛2个小时以上
2
蛋黄在装着白酒的碗里滚动一下，放入烤箱，180°，约7分钟，烤至蛋黄变色即可
3
将莲蓉称好，包入蛋黄，滚圆，待用
4
饼皮松弛时间到，按照饼皮和馅料的比例，3：7，称出饼皮，这次用的模具是63g的，所以饼皮19g，馅料44g，用虎口推合手法，把冰皮完全包入馅料，实用模具压模，烤箱预热240°，烘烤时间，不超过15分钟。蛋黄加少许清水，打散，240°烤8分钟后，拿出来刷蛋液，蛋液可以刷多几次，但一定要等前一次刷的干了再刷第二次，调整温度230°，再烤7分钟，出炉。
5
等完全凉透，装盒子
6
装袋子，并用封口机封口，随时可以装入礼盒随时送礼了😂
