自制伍仁馅月饼
简单
4人份
中秋节了，家人围坐在一起，吃着自己做的月饼，和和美美，团团圆圆，幸福的生活就是这么简单。
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食材清单
其他
- 100克蜂蜜
- 140g转化糖浆
- 200g中筋粉
- 4g枧水
- 50g凉白开水
- 50g熟花生油
- 50g花生油
- 一勺糖桂花
- 共130g熟糯米粉和熟面粉
- 共270g熟核桃仁，去皮熟花生仁，熟黑白芝麻，紫薯酥球，葡萄干和青色红色的果脯
- 少许蛋黄液
- 馅料
谷物
- 面皮
营养成分
热量
189.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
1.0 克
糖
11.0 克
钠
593.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把干果装在一个食品袋里，用擀面杖擀碎，留一些稍大的颗粒。
2
因为没有青红丝，所以用圣女果干和猕猴桃干代替的，也很好吃，也可以改成蔓越梅干。
3
把馅料的所有材料混合后，分成35克一份，揉成球，盖上保鲜膜。
4
把面皮材料混合均匀后揉成面团，醒发2小时后再制作。
5
把面团分成15克一份，面馅比是3:7，喜欢面皮厚点的可以采用4:6的比例。
6
面皮先捏成薄片盖在馅儿球上，用拇指食指和虎口轻轻地往下挤，挤一下转一下，边挤边转，剩下小部分没盖严实再翻过来，轻轻捏严，再揉圆。(因为满手面油的，所以没拍照) 在模具里撒上面粉粘匀，在磕出来，把揉好的月饼球压出各种花型即可。
7
烤箱180°预热5分钟，把压好的月饼进行喷水，少量即可，然后送去烤箱。5分钟定型后取出，表面刷少量蛋黄液，继续烘烤20分钟，至上色满意即可。最后几分钟要随时观察，不要烤糊，如果上色很轻可以在相应延长时间。
8
薄皮大馅呦，第二天就开始回油了，很漂亮哦。再密封放至5-7天食用，口感最好。
