半熟芝士-媲美好利来
简单
4人份
喜欢各种芝士类的甜品，这个半熟芝士是隔一阵子就想吃的，方子参考小至的
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食材清单
其他
- 250克牛奶
- 25克玉米淀粉
- 2个蛋白
- 300克奶油奶酪
- 3个蛋黄
- 40克黄油
调味料
- 65克细砂糖
营养成分
热量
532.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
8.0 克
糖
8.0 克
钠
145.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好材料，黄油室温软化
2
奶油奶酪隔水加热，并打至顺滑无颗粒
3
分离蛋黄蛋白，取三个蛋黄、两个蛋白
4
蛋黄中加15克细砂糖，搅拌至细砂糖融化，蛋黄略微发白
5
加入玉米淀粉
6
搅拌均匀
7
牛奶加热至温热状态，锅壁差不多刚要有点点沸腾
8
将温热的牛奶少量多次的加入到蛋黄糊中，并不停地搅拌
9
搅拌均匀的蛋黄牛奶液通过过筛再到锅里
10
锅子继续中火加热，全程用打蛋器搅拌均匀，即将成为糊状的时候需离开热源，利用余温用打蛋器搅拌成糊状，状态为流动的滴落状态，顺滑、有光泽、无颗粒、无糊底。这个就是已完成的卡仕达酱。
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趁热加入奶油奶酪，搅拌均匀至顺滑
12
接着加入软化的黄油，搅拌均匀
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将芝士卡仕达酱混合物倒进大的料理盆，继续搅拌，避免有不均匀的地方
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剩下的50克细砂糖分三次加入两个蛋白中打发至湿性发泡，提起打蛋头呈大尖角
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打发好的蛋白分两次加入芝士糊中
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切拌均匀
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芝士糊分装入12个纸杯中
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烤盘中放入厨房巾，加入水，把玛芬盘放上。放入预热好的烤箱，上火230度，下火130度，中下层，水浴烤15分钟左右即可，中途注意观察，防止上色过深
19
取出蛋糕放凉后放入纸杯蛋糕模中，密封放入冰箱冷藏五小时以上食用最佳
20
晚上烤好第二天早餐来一个元气满满
