高效完美系列_桂花蜜
桂花蜜的菜谱有很多，这个菜谱有两个地方不一样: 1.制作效率高 2.卖相完美
食材清单
其他
- 一个梯子
- 一个漏筛
- 若干密封罐
- 若干桂花
- 若干转化糖浆
营养成分
热量
771.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
4.0 克
糖
9.0 克
钠
940.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
效率高的第一个秘诀:
找一颗老桂花树，开的桂花花瓣越大越好。桂花太小影响效率。
最好早上摘，气温高了摘下来的花容易蔫掉和变色。
一般在桂花开后两三天内摘最好。气味芬芳，花瓣状态好。
高效秘诀二:
桂花开的地方分两种:
一种开在树干/枝干上。
一种开在尾端叶子间。
我们只摘开在枝干上的桂花。
摘取过程:
用手指在根部将花蒂轻轻一推就可以了。一次摘一朵整的花。准备一个足够大的筛子/盘子之美的容器在下方接着。
尾端叶子间的桂花，也是从花蒂轻轻推一下，如果觉得不那么好摘，建议放弃。因为树干上的桂花就够用了。
敲黑板画重点:摘取桂花的时候一定要从花蒂根部连着花茎一起摘取，不要直接撸花瓣！不要撸花瓣！不要撸花瓣！
高效秘诀:选择那些已经盛开的花，最好不要有花苞，不要有老掉变色的桂花！这样可以大幅减少后面清理的时间！
高效秘诀三:
摘花的时间有长有短，摘的花有嫩有老。有可能摘完了，有些花已经蔫掉了。
怎么高效的挑选完美的花瓣？这个时候，连着花蒂摘的好处就体现出来了。
每次取一兜完整的桂花，可以将不好的花去掉，快速将花瓣撸到另外一个准备好的容器里。
只要完美的花瓣
要不要洗？
看你摘的桂花干不干净咯？洗了以后还要晾干，如果有生水保存的时候也容易变质。反正我是没洗的
将花瓣装到一个小瓶子里。加入做月饼用的转化糖浆(转化糖浆请随意搜索制作菜谱)。
重点:瓶子不要太大！！！
因为花瓣的比重比糖浆轻，会浮在糖浆上方。所以，开始三天每隔半个小时(有条件尽量多翻转，要不然，没有充分浸泡到的花瓣仍然会蔫掉，颜色就不能保持的像刚刚摘的那么新鲜和鲜艳)，将瓶子倒置。让花瓣充分浸泡糖浆。
刚刚泡的桂花蜜如果拿出来吃，会有一种涩味。大概一两个星期以后，桂花就不会有涩味了。
保存:密封后冰箱冷藏。
转化糖浆一般放个一年半载的都不会坏。封面的图片是2018年8月份做的，放到现在还没坏。
如果这个菜谱对你制作桂花蜜有帮助，请多点赞和转发。让更多的人看到。希望这个菜单能加入分类菜单的荣誉殿堂。
转载请注明出处。
星沙.肉饼君出品
