板栗山鸡
简单
4人份
板粟营养丰富，除含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物外，还含多种矿物质和微量元素，常吃具有明显的食疗功效，据《名医别录》记载，栗子“主益气，厚肠胃，补肾气，令人忍饥。” 板粟全国各地均有栽培，以河北、山东为最多。山东泰安所产的明栗，以壳薄肉多、质细水分少、糯性大，香甜可口，风味独特而饮誉海内外，早在金元时期即为“贡品”，现在每年的出口量达百万余公斤。是深受人们喜爱的烹饪原料；<br 此菜是山东泰安地区久负盛名的传统菜，选用当地特产泰安板栗与山鸡，经小火精烹而成。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克料酒
- 200克栗子
- 2克味精
- 500克野鸡
- 50克花生油
- 5克八角
- 5克花椒
- 8克淀粉
蔬菜
- 30克大葱
蔬菜类
- 30克姜
调味料
- 20克酱油
- 30克白砂糖
- 6克盐
营养成分
热量
450.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
8.0 克
糖
19.0 克
钠
781.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将山鸡宰杀、去毛、取出内脏、冲洗干净，剁成
2
厘米见方的块
3
板栗洗净，用刀割上十字口，用沸水煮至开口时捞出，剥去外壳及毛皮
4
葱切段，姜切片
5
山鸡肉放入碗内，加酱油稍腌
6
炒勺加油烧至七成热时，放入山鸡块，炸至金黄色捞出
7
再放入板栗炸至浅黄色捞出
8
炒勺内加油25克，加白糖炒至枣红色时，加入清汤250毫升、葱姜、山鸡、板栗、花椒、八角、精盐、料酒烧开，撇去浮沫
9
再改小火慢慢煨烧，待汤汁剩1/3时，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油即成
