【红油金针菇】附自制红油做法~
简单
4人份
在嗜辣如命的四川，红油的辣，却并不明目张胆。 它没有那种一入口就让人弃械投降的冲劲。反而更像轻柔的风，入口香辣，辣添味、香勾人。等香辣味蔓延四周后，辣意逐渐消弭，独留下一口香缠绵不绝。 对那些容易吸味的食材，比如今天的金针菇。金针菇本就自带鲜味，再沾上红油的香辣，单薄的味道会变得丰富。 “嗞溜”一下吸进嘴里，脆生生的口感，裹挟着香香辣辣的滋味，那叫一个勾人。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #红油金针菇
- #自制红油
- 15g白芝麻
- 1个草果
- 1小勺鸡粉
- 1根青葱
- 2小勺料酒
- 2小勺花椒油
- 300g油
- 30g豌豆
- 3g小茴香
- 3g香叶
- 40g辣椒粉
- 40g辣椒面
- 500g金针菇
- 50g熟花生
- 5g桂皮
- 5g花椒
- 6个八角
- 适量自制红油
- 适量蒜片
- 适量豆蔻
蔬菜
- 4根芹菜
- 50g榨菜
蔬菜类
- 小半个洋葱
- 适量姜片
调味品
- 2小勺糖
调味料
- 1小勺盐
营养成分
热量
711.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
10.0 克
糖
4.0 克
钠
121.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将姜去皮后切片；洋葱洗净后切丝
2
芹菜切段；青葱切段；蒜去皮后切片备用
3
热锅倒油，油热后下青葱段、芹菜、姜片、洋葱煸5分钟
4
再下草果、桂皮、八角、花椒、香叶、豆蔻和小茴香煸香
5
*油最好用菜籽油哦。
6
将辣椒面、辣椒粉和白芝麻倒入碗中搅拌均匀
7
再将热油过滤掉残渣后浇在碗里，搅拌均匀
8
将成品装进干净的玻璃罐中，自制的红油就做好啦~
9
接着来做红油金针菇：将洗净的金针菇放入开水锅中烫熟，捞出后稍稍沥干水分
10
往锅里舀入适量红油，加入豌豆、花生、榨菜、蒜片翻炒均匀
11
再放入金针菇翻炒均匀
12
最后加入花椒油、料酒、鸡粉、糖和盐翻炒均匀即可
13
噔噔！爽脆下饭的红油金针菇就做好啦~
