番茄鸡蛋面（煎蛋茄汁版）
简单
4人份
这是一道极其简单，但要做到顶级又极难的面食。在四川纷繁的早餐、面食品类中，奶奶的番茄鸡蛋面却是童年最好的记忆，小学时奶奶每次问我早餐想吃什么，我的回答都是番茄煎蛋面，以至于奶奶一直问我这样是不是太偷懒了，有点虐待我....可惜现在她的做法已经随她而去，我再也做不出她做的味道了。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个西红柿
- 1个鸡蛋
- 1小勺鸡精
- 3两面条
- 适量芝麻油
- 适量花生油
蔬菜类
- 1根小葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
740.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
7.0 克
糖
16.0 克
钠
578.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备料，番茄切片，小葱切葱花；
2
锅内放油，我爱吃荷包蛋，所以用平底锅开小火，打入鸡蛋后，两面撒少许盐，荷包蛋煎好后起锅；
3
热锅内放少许油，油温5成时滑入番茄翻炒至软烂，加入适量热水，加入盐和鸡精小火慢熬5-10分钟。我不爱在底汤内直接煮面条，这样坏汤，汤汁不好喝；
4
熬好底汤放入碗内保温，或者胞底汤的同时另起汤锅煮水下面，水开加一次水再煮开后，关火，别煮太软，直接用漏勺接住面去水龙头用冷水激，这样口感更筋道；
5
冷水激完面条还是温热的，沥干水分放入热热的番茄底汤内，铺上已煎好的荷包蛋，撒上葱花，淋上芝麻油，根据口感调整盐度。完工。
