夜市风味香酥炸排骨
简单
4人份
疫情期间在家苦钻厨艺，这道夜市风味炸排骨简直太解馋了，因为已经好久没有出去吃饭了，第一次做，很简单，味道相当好，家人赞不绝口，基本跟我在夜市吃的味道差不多。
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食材清单
其他
- 1勺辣椒粉
- 1大勺蒜蓉
- 2勺生抽
- 2勺耗油
- 3勺（焯水）料酒
- 半勺白胡椒
- 半勺黑胡椒
- 适量食用油
蔬菜类
- 1片姜
调味料
- 1勺白糖
营养成分
热量
543.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
7.0 克
糖
3.0 克
钠
479.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
排骨泡血水然后凉水下锅焯水，水开后加3勺料酒，煮5分钟，捞出沥干。将半头蒜、一片姜切沫如图，➕2勺生抽➕2勺耗油➕1勺白糖➕半勺黑胡椒➕半勺白胡椒➕1勺辣椒粉 放到排骨里。
2
搅拌均匀，腌制入味，我是腌制了30分钟。
3
腌制好加入4大勺土豆淀粉，搅拌均匀，排骨表面都粘上淀粉，薄薄一层。
4
平底锅倒油，不需要太多油，油温烧至5成热，就是筷子🥢放进去旁边有小气泡。
5
下锅开炸，我油倒的少，所以先炸一面，2分钟左右翻面，全程中火，如果感觉烟大了，油温太高，那马上转小火，温度降下来在转中火。一共炸5分钟左右。
6
第一遍炸好的样子，火是比较轻的。
7
第二遍开大火，油温高一些，放筷子是大气泡，排骨倒入锅中复炸，大概一分半左右全部捞出，出锅可撒芝麻、辣椒粉，可以尝一下，淡的话可补一点盐🧂因为之前腌制已经加了耗油比较咸了，所以我吃刚刚好，所以没有另外加盐哦！
8
趁热赶紧吃，太香了，外皮酥脆，里面排骨还很嫩，多汁，还有蒜的香味。
