柳正司大师食谱「朗姆饼干三明治」
简单
4人份
成年人的世界没有酒精怎么行！就像小朋友需要糖果，酒香的迷人滋味是大朋友的放松地带呀。今天就教大家做一道大人的点心——朗姆饼干！醇香的Kiri奶油芝士制成回味无穷的芝士夹心，拌入提前浸泡足足一整夜的酒渍葡萄干，悄咪咪在点心里注入一些酒香风味，芝士的浓醇与朗姆酒的活力相得益彰。一起来学一学日本顶级甜品师柳正司大师带来的独家秘方！ 🔍搜索「Kiri凯芮」官方微博和微信公众号，定期放送更多食谱和抽奖活动哦！
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食材清单
其他
- #奶油芝士夹心
- #黄油饼干
- 150克糖粉
- 190克黄油
- 200克黄油
- 2克泡打粉
- 300克酒渍葡萄干
- 30克水
- 400克低筋面粉
- 50克蛋清
- 600克Kiri奶油芝士
- 60克鸡蛋
调味料
- 100克白砂糖
营养成分
热量
776.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
4.0 克
糖
16.0 克
钠
498.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做饼干。将糖粉筛入软化的黄油中，低速混合；加入鸡蛋，低速搅拌至蛋液完全融合
2
筛入低筋面粉和泡打粉，混合至无粉末，放冰箱冷藏2-3小时
3
将面团放在油纸中，擀至
4
2cm左右，放冰箱冷冻5-10分钟
5
压出喜欢的形状，180°C烤15-20分钟至表面金黄即可
6
做芝士夹心。白砂糖中加水，小火煮至113°C，倒入打发至一半的蛋清中
7
搅打至蛋清变白后，一点点放入室温软化的黄油，搅打至体积膨胀，颜色发白
8
加入室温软化的Kiri奶油芝士，搅打至完全融合
9
加入切碎的葡萄干，翻拌均匀
10
馅料挤在饼干上
11
放上饼干即可
