海椒烧鸭
简单
4人份
妈妈还在时，每年海椒大量上市时，妈妈都要做这个海椒烧鸭，里面可以加青毛豆，特别的好吃，现在妈妈不在了，想吃也只能自己动手。
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食材清单
其他
- 1只（2斤左右）鸭子
- 1块泡姜（老姜）
- 1小把花椒
- 1斤辣椒
- 2个泡椒
- 2汤勺白酒（料酒）
- 2汤勺辣椒酱
- 适量油
调味料
- 适量盐
- 适量糖
- 适量酱油
营养成分
热量
536.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
10.0 克
糖
12.0 克
钠
851.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把鸭子清洗干净。
2
锅中放水烧开，把清洗干净的鸭子放入锅中过水，然后拿出来再清洗干净，剁成小块备用。
3
海椒去蒂，清洗干净，切丝。把泡姜泡海椒切丝备用。
4
锅中不放油，把切好的海椒丝放入锅中煸炒。
5
炒至海椒断生，海椒上有焦斑时，再放盐煸炒几下，就用碗盛出备用。然后把锅洗干净放油。
6
锅中的油比平时炒菜时多点，把鸭子块放入锅中，翻炒至肉有些发白，加入白酒（或料酒）。盖上锅盖闷几秒。
7
然后加入辣椒酱，泡姜泡椒，花椒，酱油，糖，翻炒，再加水（鸭子嫩就少加点水，鸭子老就多加点水）。
8
烧到鸭子肉可以啃下回来时，放入炒好的辣椒丝，翻炒均匀，再烧闷几下，调好咸淡，就可以出锅了。
9
一碗香喷喷的海椒烧鸭就做好了。
