酱香大排
简单
4人份
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食材清单
其他
- #炸料
- #煮料
- #腌料
- 1勺生抽
- 1碗开水
- 1碗食用油
- 2克白胡椒粉
- 2大勺料酒
- 2片洋葱
- 4-6块大排
- 4克（1勺）白糖
- 5大勺淀粉（生粉）
- 半勺白酒（可选）
- 适量食用油
蔬菜类
- 2片生姜
调味品
- 1勺甜面酱
调味料
- 1勺豆瓣酱
- 3勺甜面酱
营养成分
热量
172.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
3.0 克
糖
12.0 克
钠
404.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
新鲜大排洗净晾干，或者用厨房纸巾吸干水分。大排买薄一些比较好。
2
用刀背拍，或者用肉锤敲打
3
拍得变薄，有原先的1.5倍大，要是比较厚的大排要拍打成2倍大
4
洋葱生姜切小块
5
碗里放3勺甜面酱、1勺糖、一勺生抽、撒几下白胡椒粉，加2大勺料酒，半勺白酒，没有白酒可以不加，主要作用是去腥提鲜。
6
将所有佐料和大排放入食品袋里，开始按摩，让每片大排都沾上酱料。一定要用厚一些的食品袋，不然大排边上的骨头极易刺破袋子，就这样我都弄坏了两个袋子😓 。按摩后将袋子扎紧放入冰箱。至少半天，我腌制了24小时。
7
取出大排，将上面的洋葱和生姜剔除扔掉。盘子里放一些生粉，将大排正反两面都在生粉里按一下，然后放一会儿，让生粉吸收大排表面的酱料。
8
锅里放一碗油，油要多一些，起码能没过大排大半。
9
大火将油烧热，然后转中小火，放入大排煎炸。
10
正反两面炸制金黄即可，不要炸太久，经过捶打和腌制的肉很容易就熟了。
11
每片大排都炸好了，一次可以多做一些，凉后冷冻起来，吃之前自然解冻煮一下就行。
12
锅里的炸油倒出，留一点锅底的油就行，准备甜面酱和豆瓣酱
13
放一勺豆瓣酱、一勺甜面酱、一勺糖、一碗开水，加热至沸腾
14
放入大排盖上盖中火煮五到十分钟，这个时间要根据你的大排厚薄决定，薄的五分钟就可以啦。注意煮的时候要把每片大排翻几下，让酱汁均匀
15
出锅撒些葱花。佐餐下面条都很好。酱香味的。
