8寸戚风蛋糕烤箱版
简单
4人份
给孩子做无添加剂的戚风蛋糕松软，口感香甜。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克低筋面粉
- 10克与蛋黄搅拌时用白糖
- 50克玉米油
- 5个鸡蛋
- 60克牛奶
- 80克与蛋白搅拌时用白糖
- 三四滴柠檬汁
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
110.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
5.0 克
糖
7.0 克
钠
669.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
做蛋糕前所有材料分别称好，切记两个盆中不能有水，蛋白蛋黄分离！
2
（将80g白糖要分三次加入蛋白中）用电动打蛋器把蛋白打至鱼眼泡时，加入1/3白糖。
3
搅打至蛋白呈泡沫时再加入1/3白糖、滴几滴柠檬汁。搅打至蛋白表面出现纹路时，加入最后的1/3白糖、放入盐（为了增加稳定性）
4
继续搅打，当提起打蛋器时，打蛋头上的蛋白有一个直立的尖角，就打到了干性发泡，停止搅打，放进冰箱冷藏待用。
5
蛋黄用手动打蛋器轻轻打散，加入10g白糖搅匀，然后加入牛奶搅匀，再加入玉米油搅匀，低筋面粉过筛至蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀（千万不要转圈搅拌）
6
从冰箱取出打发好的蛋白，盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，（要从下往上翻拌，千万不能划圈搅拌，那样蛋白会消泡的，翻拌要轻幅度大点，动作快点。
7
翻拌均匀后，把剩下蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用上述的翻拌手法拌匀，直到蛋白和蛋黄糊混合均匀。把蛋糕倒入模具中抹平，端住模具用力震两下。
8
烤箱预热150度，入烤箱倒数第二层，也就是中下层。上下火150度烤50分钟。
9
烤好的蛋糕还需要震一下, 把里面的热气震出去立即倒扣在网架上冷却等彻底冷却后再脱模。
10
美味戚风蛋糕🍰完成
