不时不食 之碧螺虾仁
简单
4人份
茶叶入馔 自古有之 清末安徽就用雀舌来炒虾仁 杭州龙井虾仁更是众所皆知 碧螺虾仁亦有异曲同工之妙 时令河鲜佐吓煞人香 葱姜料酒麻油一概不用 然入口鲜甜回味芬芳 不愧为姑苏传统名菜🍤
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食材清单
其他
- 1只鸡蛋
- 1茶勺糖
- 2茶勺淀粉
- 3瓷勺花生油
- 5g碧螺春
- 750g河虾
调味料
- 1茶勺盐
营养成分
热量
434.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
10.0 克
糖
2.0 克
钠
807.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
河虾洗净 放入冷冻室冰一刻钟 方便去壳
2
剥虾仁时 先去头 再从虾尾往前挤虾身 剥出的虾仁两头尖尖 这样肉就出尽了 一斤河虾大概能出三两虾仁 想炒一碟总要一斤半到两斤虾
3
剥出的虾仁用流水冲洗至少七八遍 至虾仁发白 用厨房纸吸干 撒上细盐 视虾仁量放一勺蛋清调匀 加淀粉顺时针拌匀 放进冰箱冷藏室过夜 上浆入味
4
50ml将滚水中投入5g明前碧螺春 闻着淡淡清香 看茶叶在水中慢慢舒展开来 真是种享受 百看不厌
5
大火热锅 烧至微微冒烟 加入油后立即下虾仁 迅速用锅铲将虾仁滑散
6
撒糖 将碧螺春连茶带水浇在虾仁上 迅速翻炒两下即可出锅装盘
