万圣节眼球蛋糕
简单
4人份
每年的万圣节都会想到各种血手指眼球蜘蛛🕷️蝙蝠🦇之类的甜点，尤其眼球蛋糕好像每年都喜欢做，可能也因为惊悚效果比较好，每次做朋友们看到都会惊呼，戳开里面的流心也很像血浆，总之是一道很有乐趣的甜点。 所以这次来教大家如何用简单的方法来制作出眼球的效果哦 配方可制作眼球8个左右
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #椰子慕斯
- #蓝色眼球部分
- #血浆夹心和外层血丝
- #饼底
- #黑色眼珠部分
- 1.5克吉利丁
- 11克低粉
- 140克椰子果茸
- 140克覆盆子果茸
- 17克糖
- 1个全蛋
- 1克吉利丁
- 200克打发奶油
- 30克奶油
- 30克椰子酒
- 30克黑巧克力（70%）
- 40克杏仁粉
- 44克糖
- 48克奶油
- 5.3克吉利丁
- 50克牛奶
- 6克玉米淀粉
- 70克蛋白
- 8克水
- 9克融化黄油
- 数个草莓果肉（份量外）
调味料
- 20克糖
- 40克糖粉
- 8克糖
营养成分
热量
335.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
2.0 克
糖
13.0 克
钠
312.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
#制作饼底
2
全蛋打散，加入杏仁粉和糖粉搅匀；蛋白+糖打到湿性发泡，分次加入混合；加入低粉，加入黄油拌匀。165度，15min
3
烤完晾凉刻小圆备用。
4
#制作血浆夹心和外层血丝
5
吉利丁提前泡冰水，果茸+糖放入煮锅，玉米淀粉和水搅匀加入，搅拌煮开，加入泡软的吉利丁拌匀，制作好之后取一部分出来装裱花袋（用于红血丝部分，不用太多），放冷藏备用。剩下的加入适量新鲜草莓丁，倒入夹心模具（半球夹心模具4cmx2cm），放入冷冻成型
6
#制作黑色眼珠部分
7
奶油煮小开，分次倒入黑巧，搅匀至顺滑，若仍有结块可隔水加热至顺滑
8
装入裱花袋，挤入模具最底部
9
冷冻备用
10
#制作蓝色眼珠部分
11
吉利丁提前泡冰水，奶油+糖煮锅加热小开，加入吉利丁，加入少许蓝色色素，装入裱花袋，降温，挤入模具（比黑色大一圈的大小）
12
继续放冷冻成型
13
椰子+牛奶+糖融化到27度，➕椰子酒，取一部分与吉利丁块一起隔水化开，再倒回，降温到27–28度
14
加入打发奶油拌匀，装入裱花袋
15
挤入模具
16
放入冷冻好的夹心
17
放上饼底 冷冻成型
18
脱模
19
将之前冷藏的血浆稍解冻至流动状态，挤出血丝，蓝色和黑色眼球部分刷少许果胶就制作完成啦。
